麵包市場競爭將日益激烈，消費者將傾向於品牌和高品質的中高端產品，中高端產品的市場容量也將持續成長。消費者的品牌消費意識日趨成熟，麵包品牌的集中度也將越來越高。烘焙業者需要將食品安全貫穿生產管理的各個環節，並積極完成國家認證，建立實際可靠的食品安全屏障。麵包正在改變以往高糖、高脂肪、高熱量的格局，朝著輕盈、營養均衡的方向發展。低糖、低脂肪是麵包企業更明確的發展方向，低糖、低熱量麵包將成為大勢所趨。