餅乾是一種高糖高脂食品。隨著人們生活水準的提高，高脂肪、高油脂食品的攝取量過多，膳食纖維的攝取量卻在下降。食用餅乾會增加「文明病」的發生率。因此，開發富含膳食纖維的餅乾具有非常積極的意義。

2012年，餅乾品類約佔年銷售額的5%。由於藍罐餅乾和皇冠餅乾的快速成長，整個產業呈現出爆炸性成長的態勢。達到一定規模的企業也陸續參與其中。目前，餅乾品類的成長率約為11%，高於餅乾產業的整體成長率。隨著棒狀餅乾市場的興起，預計未來該產業的需求成長將更為強勁。