Əsas məqsəd xəmirin xarici hissəsini sferik formada etmək və daxili qazı bərabər səpələmək və quruluşu gözəl etməkdir.Eyni zamanda, yüksək sürətli fırlanan yoğurma yolu ilə xəmir vahid bir qabıq əmələ gətirir ki, xəmirin növbəti yoxlaması zamanı yaranan qaz qaçmasın.Belə ki, xəmirin içi daha böyük və çox vahid məsamələr alsın
