Ana amaç, hamurun dışını küresel bir şekle sokmak ve iç gazın eşit şekilde dağılmasını sağlamak ve yapının ince olmasını sağlamaktır.Aynı zamanda, yüksek hızlı döner yoğurma sayesinde hamur tek tip bir kabuk oluşturur, böylece hamurun bir sonraki mayalanması sırasında oluşan gaz kaçmaz.Böylece hamurun içi daha büyük ve tekdüze gözenekler elde eder
