मुख्य उद्देश्य आटाको बाहिरी भागलाई गोलाकार आकारमा बनाउनु हो, र भित्री ग्यासलाई समान रूपमा फैलाउनु हो, र संरचना राम्रो छ।एकै समयमा, उच्च-स्पीड रोटरी घुट्ने मार्फत, आटाले एक समान छाला बनाउँछ, ताकि आटाको अर्को प्रूफिंगको समयमा उत्पन्न हुने ग्यास भाग्दैन।ताकि आटाको भित्री भाग ठुलो र धेरै एकसमान छिद्रहरू हुन्छन्
