Tujuan utama yaiku nggawe njaba adonan dadi bentuk bunder, lan nggawe gas internal disebar kanthi rata, lan strukture apik.Ing wektu sing padha, liwat kneading rotary kacepetan dhuwur, adonan mbentuk kulit sing seragam, supaya gas sing diasilake sajrone proofing sabanjure adonan ora bakal mlayu.Supaya ing njero adonan dadi pori-pori sing luwih gedhe lan seragam banget
