המטרה העיקרית היא להפוך את החלק החיצוני של הבצק לצורה כדורית, ולהפוך את הגז הפנימי לפיזור אחיד, והמבנה בסדר.יחד עם זאת, באמצעות לישה סיבובית במהירות גבוהה, הבצק יוצר עור אחיד, כך שהגז שנוצר במהלך ההגהה הבאה של הבצק לא יברח.כך שחלקו הפנימי של הבצק יקבל נקבוביות גדולות ואחידות מאוד
