ຈຸດປະສົງຕົ້ນຕໍແມ່ນເພື່ອເຮັດໃຫ້ດ້ານນອກຂອງ dough ເປັນຮູບຊົງກົມ, ແລະເຮັດໃຫ້ອາຍແກັສພາຍໃນກະແຈກກະຈາຍເທົ່າທຽມກັນ, ແລະໂຄງສ້າງແມ່ນດີ.ໃນເວລາດຽວກັນ, ໂດຍຜ່ານການ kneading rotary ຄວາມໄວສູງ, dough ປະກອບເປັນຜິວຫນັງເປັນເອກະພາບ, ດັ່ງນັ້ນອາຍແກັສທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການພິສູດຕໍ່ໄປຂອງ dough ຈະບໍ່ຫນີໄປ.ດັ່ງນັ້ນພາຍໃນຂອງ dough ໄດ້ຮັບ pores ຂະຫນາດໃຫຍ່ແລະເປັນເອກະພາບຫຼາຍ