Evästeet osoittautuivat runsaasti sokeria sisältäväksi ja rasvaiseksi ruoaksi.Ihmisten elintason paranemisen myötä.Runsasrasvaisten ja öljyisten ruokien saanti on liikaa, ja ravintokuidun saanti vähenee.Evästeiden käyttö lisää "sivilisaatiotaudin" ilmaantuvuutta.Siksi ravintokuitua sisältävien keksien kehittäminen on erittäin positiivista.

Evästekategorian osuus vuosimyynnistä vuonna 2012 oli noin 5 %. Sinisten tölkkikeksien ja kruunukeksien nopean kasvun ansiosta koko toimiala näyttää räjähdystilanteen.Määrättyä kokoa suuremmat yritykset otetaan vähitellen mukaan.Nykyinen kasvuvauhti on noin 11 prosenttia.Luokan kasvuvauhti on korkeampi kuin keksiteollisuuden kasvuvauhti.Tankokeksimarkkinoiden kanssa Markkinat odottavat alan suurempaa kysynnän kasvua myöhemmin.