คุกกี้กลายเป็นอาหารที่มีน้ำตาลสูงและมีไขมันสูงด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของประชาชนการบริโภคอาหารที่มีไขมันสูงและน้ำมันสูงมากเกินไป และการบริโภคใยอาหารก็ลดลงการบริโภคคุกกี้จะเพิ่มอัตราการเกิด “โรคอารยธรรม”ดังนั้นการพัฒนาบิสกิตที่มีใยอาหารจึงมีความสำคัญเชิงบวกมาก

หมวดหมู่คุกกี้คิดเป็นประมาณ 5% ของยอดขายประจำปีในปี 2555 ด้วยการเติบโตอย่างรวดเร็วของคุกกี้กระป๋องสีน้ำเงินและคุกกี้มงกุฎ อุตสาหกรรมโดยรวมจึงแสดงสถานการณ์ที่ระเบิดอย่างรวดเร็ววิสาหกิจที่อยู่เหนือขนาดที่กำหนดจะค่อยๆ เข้ามามีส่วนร่วมอัตราการเติบโตในปัจจุบันอยู่ที่ประมาณ 11%อัตราการเติบโตของหมวดหมู่นั้นสูงกว่าอัตราการเติบโตของอุตสาหกรรมบิสกิตด้วยตลาดบิสกิตปลายก้าน ตลาดคาดว่าอุปสงค์ในอุตสาหกรรมจะเติบโตมากขึ้นในภายหลัง