Smákökur reyndust vera sykurríkur og fituríkur matur.Með bættum lífskjörum fólks.Inntaka fituríkrar og olíuríkrar fæðu er of mikil og neysla matar trefja minnkar.Neysla á smákökum mun auka tíðni „siðmenningarsjúkdóms“.Þess vegna hefur þróun kex með matartrefjum mjög jákvæða þýðingu.

Kökuflokkur stóð fyrir um það bil 5% af árlegri sölu árið 2012. Þökk sé hröðum vexti bláa dósakökum og kórónukökum er iðnaðurinn í heild sinni að sýna útblásna ástand.Fyrirtæki yfir tilgreindri stærð taka smám saman þátt.Núverandi vöxtur er um 11%.Vaxtarhraði flokkanna er hærri en vaxtarhraði kexiðnaðarins.Með kexmarkaði með stangarenda. Markaðurinn býst við meiri eftirspurnaraukningu í greininni síðar.