Konkurencja na rynku pieczywa stanie się coraz bardziej zacięta, konsumpcja będzie skupiać się na markowych i wysokiej jakości produktach ze średniej i wyższej półki, a potencjał rynku w zakresie produktów ze średniej i wyższej półki będzie w dalszym ciągu rósł.Świadomość konsumpcji marek konsumenckich jest coraz bardziej dojrzała, a koncentracja marek pieczywa będzie coraz większa.Firmy piekarnicze muszą uwzględnić bezpieczeństwo żywności w całym swoim zarządzaniu produkcją, aktywnie uzupełniać krajowe certyfikaty oraz ustanawiać praktyczną i niezawodną barierę bezpieczeństwa żywności.Chleb zmienia status quo produktów o wysokiej zawartości cukru, tłuszczu i kalorii i rozwija się w kierunku lekkości i równowagi odżywczej.Niska zawartość cukru i niska zawartość tłuszczu to wyraźniejszy kierunek dla producentów pieczywa.Ogólnym trendem jest chleb niskosłodzony i niskoenergetyczny.