A concorrência no mercado do pão tornar-se-á cada vez mais acirrada, o consumo tenderá para produtos de marca e de alta qualidade, de gama média a alta, e a capacidade do mercado para produtos de gama média a alta continuará a crescer.A consciência do consumo da marca pelos consumidores está se tornando mais madura e a concentração de marcas de pão será cada vez maior.As empresas de panificação precisam de colocar a segurança alimentar em toda a sua gestão de produção, completar ativamente a certificação nacional e estabelecer uma barreira de segurança alimentar prática e fiável.O pão está mudando o status quo de alto teor de açúcar, alto teor de gordura e alto teor calórico, e está se desenvolvendo na direção da leveza e do equilíbrio nutricional.Baixo teor de açúcar e baixo teor de gordura são uma direção mais clara para as empresas de panificação.Pão com baixo teor de açúcar e baixo teor energético é a tendência geral.