Wagashi

Wagashi (和菓子) é um doce tradicional japonês que costuma ser servido com chá, principalmente os tipos feitos para serem consumidos na cerimônia do chá.A maioria dos wagashi é feita com ingredientes vegetais.

História

O termo 'wagashi' vem de 'wa' que se traduz em 'japonês', e 'gashi', de 'kashi', que significa 'doces'.A cultura do wagashi originou-se na China e passou por transformações significativas no Japão.Os métodos e ingredientes transformaram-se ao longo do tempo, desde simples mochi e frutas, até formas mais elaboradas para atender ao gosto dos aristocratas durante a era Heian (794-1185).

Tipos de Wagashi

Existem muitos tipos de Wagashi, incluindo:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi é um tipo de wagashi frequentemente servido durante a cerimônia do chá japonesa.São feitos de arroz glutinoso e pasta de feijão vermelho, moldados em temas sazonais.

2. Manju (饅頭)

Manjū é um doce tradicional japonês popular;a maioria tem a parte externa feita de farinha, pó de arroz e trigo sarraceno e recheio de anko (pasta de feijão vermelho), feito de feijão azuki cozido e açúcar.

3. Dango (団子)

Dango é um tipo de bolinho e doce feito de mochiko (farinha de arroz), parente do mochi.Muitas vezes é servido com chá verde.O Dango é consumido o ano todo, mas as diferentes variedades são tradicionalmente consumidas em determinadas épocas do ano.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki é um tipo de doce japonês, uma panqueca de feijão vermelho que consiste em dois pequenos hambúrgueres semelhantes a panquecas feitos de castella enrolados em um recheio de pasta doce de feijão azuki.

Cultura significante

Os Wagashi estão profundamente ligados à mudança das estações e à estética japonesa, muitas vezes assumindo formas e motivos da natureza, como flores e pássaros.São apreciados não só pelos seus sabores, mas também pelas suas belas apresentações artísticas.Eles têm um papel significativo nas cerimônias do chá japonesas, onde são servidos para equilibrar o sabor amargo do chá matcha.

Fazer wagashi é considerado uma forma de arte no Japão, e o ofício é muitas vezes aprendido através de extensos aprendizados.Muitos mestres wagashi hoje são reconhecidos como tesouros nacionais vivos no Japão.

Wagashi, com suas formas e sabores delicados, é um deleite para os olhos e o paladar e é parte integrante da herança cultural japonesa.