Wagashi

Wagashi (和菓子) je tradicionalna japonska slaščica, ki se pogosto postreže s čajem, zlasti vrstami, pripravljenimi za uživanje v čajnem obredu.Večina wagashijev je narejenih iz rastlinskih sestavin.

Zgodovina

Izraz "wagashi" izhaja iz "wa", kar pomeni "japonsko", in "gashi", iz "kashi", kar pomeni "sladkarije".Kultura wagashi izvira iz Kitajske in je doživela pomembno preobrazbo na Japonskem.Metode in sestavine so se sčasoma preoblikovale, od preprostega mochija in sadja do bolj dovršenih oblik, ki so ustrezale okusu aristokratov v obdobju Heian (794-1185).

Vrste Wagashi

Obstaja veliko vrst Wagashi, vključno z:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi je vrsta wagashija, ki se pogosto streže med japonsko čajno slovesnostjo.Narejene so iz lepljivega riža in paste iz rdečega fižola, oblikovane v sezonske teme.

2. Manjū (饅頭)

Manjū je priljubljena tradicionalna japonska slaščica;večina ima zunanjost iz moke, riževega prahu in ajde ter nadev anko (pasta iz rdečega fižola), narejen iz kuhanega azuki fižola in sladkorja.

3. Dango (団子)

Dango je vrsta cmoka in sladkarije iz mochika (riževa moka), sorodna mochiju.Pogosto se postreže z zelenim čajem.Dango jedo vse leto, vendar se različne sorte tradicionalno uživajo v določenih letnih časih.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki je vrsta japonske slaščice, palačinka iz rdečega fižola, ki je sestavljena iz dveh majhnih palačinkam podobnih polpetov iz kaštele, ovitih okoli nadeva iz sladke paste fižola azuki.

Kulturni pomen

Wagashi so globoko prepleteni s spreminjanjem letnih časov in japonsko estetiko, pogosto prevzamejo oblike in motive narave, kot so rože in ptice.Uživajo jih ne le zaradi njihovih okusov, ampak tudi zaradi njihove lepe, umetniške predstavitve.Imajo pomembno vlogo v japonskih čajnih ceremonijah, kjer jih postrežejo za izravnavo grenkega okusa čaja matcha.

Izdelava wagashija na Japonskem velja za obliko umetnosti, obrti pa se pogosto naučijo skozi obsežna vajeništva.Mnogi mojstri wagashija so danes priznani kot živi nacionalni zaklad na Japonskem.

Wagashi so s svojimi nežnimi oblikami in okusi paša za oči in brbončice ter so sestavni del japonske kulturne dediščine.