Wagashi
Ajalugu
Mõiste "wagashi" pärineb sõnast "wa", mis tähendab "jaapani", ja "gashi" sõnast "kashi", mis tähendab "maiustusi".Wagashi kultuur pärineb Hiinast ja tegi Jaapanis läbi olulise muutuse.Meetodid ja koostisosad muutusid aja jooksul, alates lihtsast mochist ja puuviljadest, kuni Heiani ajastu (794–1185) aristokraatide maitse järgi keerukamate vormideni.
Wagashi tüübid
Wagashi tüüpe on palju, sealhulgas:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi on teatud tüüpi wagashi, mida serveeritakse sageli Jaapani teetseremoonia ajal.Need on valmistatud kleepuvast riisist ja punase oa pastast, mis on kujundatud hooajalisteks teemadeks.
2. Manjū (饅頭)
Manjū on populaarne traditsiooniline Jaapani maiustus;enamikul on jahust, riisipulbrist ja tatrast valmistatud väliskülg ning anko (punase oa pasta) täidis, mis on valmistatud keedetud azuki ubadest ja suhkrust.
3. Dango (団子)
Dango on mochiko (riisijahust) valmistatud pelmeen ja maius, mis on seotud mochiga.Seda serveeritakse sageli rohelise teega.Dangot süüakse aastaringselt, kuid traditsiooniliselt süüakse erinevaid sorte teatud aastaaegadel.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki on Jaapani maiustuste tüüp, punaste ubadega pannkook, mis koosneb kahest väikesest pannkoogilaadsest täidisest valmistatud castellast, mis on mähitud ümber magusa azuki oapasta täidise.
Kultuuriline tähtsus
Wagashi on sügavalt läbi põimunud aastaaegade vaheldumise ja Jaapani esteetikaga, võttes sageli looduse kuju ja motiive, nagu lilled ja linnud.Neid ei naudita mitte ainult nende maitsete, vaid ka kaunite kunstiliste esitluste pärast.Neil on oluline roll Jaapani teetseremooniatel, kus neid serveeritakse matcha tee mõru maitse tasakaalustamiseks.
Wagashi valmistamist peetakse Jaapanis kunstivormiks ja seda käsitööd õpitakse sageli ulatusliku praktika kaudu.Paljud wagashi meistrid on tänapäeval tunnustatud Jaapanis elavate rahvuslike aaretena.
Wagashi oma õrna kuju ja maitsega on maiuspala nii silmadele kui ka maitsele ning on Jaapani kultuuripärandi lahutamatu osa.
Postitusaeg: 04.04.2023