Уагаши

Wagashi (和菓子) е традиционен японски сладкарски продукт, който често се сервира с чай, особено видовете, направени за ядене на чайната церемония.Повечето wagashi са направени от растителни съставки.

История

Терминът "wagashi" идва от "wa", което се превежда на "японски", и "gashi", от "kashi", което означава "сладкиши".Културата на wagashi произхожда от Китай и претърпява значителна трансформация в Япония.Методите и съставките се трансформират с течение на времето, от прости мочи и плодове до по-сложни форми, за да отговарят на вкуса на аристократите по време на епохата Хейан (794-1185).

Видове Уагаши

Има много видове Wagashi, включително:

1. Намагаши (生菓子)

Намагаши са вид уагаши, които често се сервират по време на японската чаена церемония.Те са направени от лепкав ориз и паста от червен боб, оформени в сезонни теми.

2. Манджу (饅頭)

Manjū е популярна традиционна японска сладкарска храна;повечето имат външна част, направена от брашно, ориз на прах и елда и пълнеж от анко (паста от червен боб), направена от варени зърна азуки и захар.

3. Данго (団子)

Данго е вид кнедли и сладки, направени от мочико (оризово брашно), свързани с мочи.Често се сервира със зелен чай.Данго се яде целогодишно, но различните сортове традиционно се консумират през определени сезони.

4. Дораяки (どら焼き)

Дораяки е вид японско сладкарство, палачинка с червен боб, която се състои от две малки банички, подобни на палачинки, направени от кастела, увити около пълнеж от сладка паста от боб азуки.

Културно значение

Wagashi са дълбоко преплетени с промяната на сезоните и японската естетика, като често приемат формата и мотивите на природата, като цветя и птици.Те се харесват не само заради вкуса си, но и заради красивите си, артистични презентации.Те играят важна роля в японските чаени церемонии, където се сервират, за да балансират горчивия вкус на чая матча.

Правенето на wagashi се счита за форма на изкуство в Япония и занаятът често се научава чрез продължително чиракуване.Много майстори на уагаши днес са признати за живи национални съкровища в Япония.

Wagashi, с техните деликатни форми и вкусове, са удоволствие както за очите, така и за небцето и са неразделна част от японското културно наследство.