Вагаши
тарых
"Вагаши" термини "жапонча" деп которулган "wa" жана "таттуулар" дегенди билдирген "каши" дегенден "гаши" сөзүнөн келип чыккан.Вагаши маданияты Кытайдан келип, Японияда олуттуу өзгөрүүгө дуушар болгон.Методдор жана ингредиенттер убакыттын өтүшү менен, жөнөкөй мочи жана жемиштерден Хейан доорунда (794-1185) аристократтардын табитине ылайыктуураак жасалгаланган формаларга өзгөргөн.
Wagashi түрлөрү
Wagashi көптөгөн түрлөрү бар, анын ичинде:
1. Намагаши (生菓子)
Намагаши көп учурда жапон чай аземинде кызмат кылган вагаши бир түрү болуп саналат.Алар жабышчаак күрүч жана кызыл буурчак пастасы менен жасалган, сезондук темалар түрүндө.
2. Манжу (饅頭)
Манджу — жапондордун популярдуу салттуу кондитер азыктары;көбүнүн сырты ундан, күрүчтөн жана гречкадан жасалган жана кайнатылган азуки буурчактан жана канттан жасалган анко (кызыл буурчак пастасы) бар.
3. Данго (団子)
Данго - мочико (күрүч уну) менен байланышкан мочикодон жасалган чүчпара жана таттуу түрү.Ал көп учурда көк чай менен берилет.Данго жыл бою жеп турат, бирок ар кандай сорттору салттуу түрдө берилген мезгилдерде жешет.
4. Дораяки (どら焼き)
Дораяки - жапон кондитерлеринин бир түрү, ал таттуу азуки буурчак пастасына оролгон кастелладан жасалган куймак сымал эки кичинекей пирожкиден турат.
Маданий мааниси
Вагаши мезгилдердин алмашуусу жана жапон эстетикасы менен терең чырмалышып, көбүнчө гүлдөр жана канаттуулар сыяктуу табияттын формасын жана мотивдерин алышат.Алар өздөрүнүн даамдары үчүн гана эмес, кооз, көркөм презентациялары менен да кубанышат.Алар жапон чай аземдеринде чоң роль ойношот, алар матча чайынын ачуу даамын тең салмактоо үчүн берилет.
Вагаши жасоо Японияда искусствонун бир түрү катары каралат жана кол өнөрчүлүк көбүнчө шакирттик практика аркылуу үйрөнүлөт.Көптөгөн вагаши чеберлери бүгүн Японияда тирүү улуттук байлык катары таанылат.
Вагаши назик формалары жана даамдары менен көзгө да, даамга да жагымдуу жана жапон маданий мурасынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.
Посттун убактысы: 04-04-2023