Вагаши

Вагаши (和 菓子) - традицион япон кондитеры, ул чәй белән еш бирелә, аеруча чәй тантанасында ашарга ясалган төрләр.Күпчелек вагаши үсемлек ингредиентларыннан ясалган.

Тарих

«Вагаши» термины «ва» дан, япон теленә, «гаши», «каши», «татлы» дигәнне аңлата.Вагаши культурасы Кытайдан килеп чыккан һәм Япониядә зур үзгәрешләр кичергән.Методлар һәм ингредиентлар вакыт узу белән үзгәртелде, гади мочи һәм җиләк-җимешләрдән, Хиан чорында аристократларның тәменә туры килерлек формаларга (794-1185).

Вагаши төрләре

Вагашиның күп төрләре бар, шул исәптән:

1. Намагаши (生 菓子)

Намагаши - вагаши төре, алар Япония чәй тантанасында еш бирелә.Алар глютинлы дөге һәм кызыл чөгендер пастасыннан, сезонлы темаларга ясалган.

2. Manjū (饅頭)

Manjū - популяр традицион япон кондитеры;күбесенең тышында он, дөге порошогы һәм карабодай һәм кайнатылган азуки чөгендереннән һәм шикәрдән ясалган анко (кызыл чөгендер пастасы) тутырылган.

3. Данго (団 子)

Данго - мочикодан ясалган дөге һәм татлы, мочи белән бәйле.Аны еш яшел чәй белән бирәләр.Данго ел әйләнәсендә ашала, ләкин төрле сортлар традицион рәвештә бирелгән сезоннарда ашала.

4. Дораяки (ど ら 焼 き)

Дораяки - япон кондитерының бер төре, кызыл фасоль панкейк, ул татлы азуки чөгендер пастасы тутырылган кастелладан ясалган ике кечкенә панцейга охшаган.

Мәдәни әһәмият

Вагаши ел фасылларының үзгәрүе һәм япон эстетикасы белән бик нык бәйләнгән, чәчәкләр һәм кошлар кебек табигатьнең формаларын һәм мотивларын еш алалар.Алар тәмләре өчен генә түгел, матур, сәнгатьле презентацияләре өчен дә ошый.Алар япон чәй йолаларында мөһим роль уйныйлар, аларда матча чәйнең ачы тәмен тигезләү өчен хезмәт итәләр.

Вагаши ясау Япониядә сәнгатьнең бер төре булып санала, һәм һөнәр еш киң шәкертләр ярдәмендә өйрәнелә.Бүгенге көндә күп вагаши осталары Япониядә яшәүче милли хәзинә булып таныла.

Вагаши, нечкә формалары һәм тәмләре белән, күз өчен дә, тәлинкә өчен дә файдалы, һәм Япония мәдәни мирасының аерылгысыз өлеше.