Wagashi

Wagashi (和菓子) é unha repostería tradicional xaponesa que a miúdo se serve con té, especialmente os tipos feitos para ser consumidos na cerimonia do té.A maioría dos wagashi están feitos con ingredientes vexetais.

Historia

O termo "wagashi" provén de "wa" que se traduce en "xaponés", e "gashi", de "kashi", que significa "doces".A cultura do wagashi orixinouse de China e sufriu unha importante transformación en Xapón.Os métodos e ingredientes transformáronse co paso do tempo, desde os simples mochi e froitas, ata formas máis elaboradas para adaptarse ao gusto dos aristócratas durante a era Heian (794-1185).

Tipos de Wagashi

Hai moitos tipos de Wagashi, incluíndo:

1. Namagashi (生菓子)

Os namagashi son un tipo de wagashi que se serven a miúdo durante a cerimonia do té xaponés.Están feitos de arroz glutinoso e pasta de feixón vermello, con forma de temas estacionais.

2. Manjū (饅頭)

Manjū é unha confección tradicional xaponesa popular;a maioría teñen un exterior feito de fariña, arroz en po e trigo sarraceno e un recheo de anko (pasta de feixón vermello), feito con feixóns azuki cocidos e azucre.

3. Dango (団子)

O dango é un tipo de boliña e doce feito de mochiko (fariña de arroz), relacionado co mochi.Adoita ser servido con té verde.Dango cómese durante todo o ano, pero as diferentes variedades cómense tradicionalmente en determinadas estacións.

4. Dorayaki (どら焼き)

O dorayaki é un tipo de confección xaponesa, unha filloa de feixón vermello que consiste en dúas pequenas empanadas tipo panqueiques feitas de castella envoltas nun recheo de pasta de feixón azuki doce.

Importancia cultural

Os wagashi están profundamente entrelazados co cambio das estacións e coa estética xaponesa, a miúdo tomando a forma e os motivos da natureza, como flores e paxaros.Gozan non só polos seus sabores, senón tamén polas súas fermosas e artísticas presentacións.Teñen un papel importante nas cerimonias do té xaponesas, onde se serven para equilibrar o sabor amargo do té matcha.

Facer wagashi considérase unha forma de arte en Xapón, e o oficio adoita aprenderse a través de extensas aprendizaxes.Moitos mestres wagashi hoxe son recoñecidos como tesouros nacionais vivos en Xapón.

Os wagashi, coas súas formas e sabores delicados, son un deleite tanto para os ollos como para o padal, e son parte integrante do patrimonio cultural xaponés.