វ៉ាហ្គាស៊ី
ប្រវត្តិសាស្ត្រ
ពាក្យ 'wagashi' មកពី 'wa' ដែលបកប្រែជា 'ជប៉ុន' និង 'gashi' មកពី 'kashi' មានន័យថា 'ផ្អែម' ។វប្បធម៌របស់ wagashi មានប្រភពមកពីប្រទេសចិន ហើយបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។វិធីសាស្រ្ត និងគ្រឿងផ្សំបានផ្លាស់ប្តូរតាមពេលវេលា ពីម៉ូជី និងផ្លែឈើសាមញ្ញ ទៅជាទម្រង់ដ៏ឧឡារិក ដើម្បីឲ្យសមនឹងរសជាតិរបស់ពួកអភិជនក្នុងកំឡុងសម័យ Heian (794-1185)។
ប្រភេទនៃ Wagashi
Wagashi មានច្រើនប្រភេទ រួមមានៈ
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi គឺជាប្រភេទ wagashi ដែលត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ក្នុងអំឡុងពេលពិធីតែរបស់ជប៉ុន។ពួកវាធ្វើពីអង្ករដំណើប និងសណ្តែកក្រហម រាងជាប្រធានបទតាមរដូវកាល។
2. ម៉ាន់ជូ (饅頭)
Manjū គឺជានំប្រពៃណីជប៉ុនដ៏ពេញនិយម។ភាគច្រើនមានខាងក្រៅធ្វើពីម្សៅ ម្សៅអង្ករ និង buckwheat និងការបំពេញនៃ anko (សណ្តែកក្រហម) ធ្វើពីសណ្តែក azuki ឆ្អិននិងស្ករ។
3. Dango (団子)
Dango គឺជាប្រភេទនំប៉ាវ និងផ្អែមដែលផលិតពី mochiko (ម្សៅអង្ករ) ដែលទាក់ទងនឹង mochi ។វាត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយតែបៃតង។Dango ត្រូវបានគេបរិភោគពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែពូជផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានគេបរិភោគតាមរដូវ។
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki គឺជាប្រភេទនំបែបជប៉ុន ដែលជានំសណ្តែកក្រហមដែលមាននំផេនខេកតូចពីរដែលធ្វើពី castella រុំជុំវិញការបំពេញនៃសណ្តែក azuki ផ្អែម។
សារៈសំខាន់នៃវប្បធម៌
Wagashi មានទំនាក់ទំនងយ៉ាងស៊ីជម្រៅជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរនៃរដូវកាល និងសោភ័ណភាពរបស់ជប៉ុន ដែលជារឿយៗទទួលយករូបរាង និងគំនូរនៃធម្មជាតិ ដូចជាផ្កា និងសត្វស្លាបជាដើម។ពួកគេត្រូវបានរីករាយមិនត្រឹមតែសម្រាប់រសជាតិរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការបង្ហាញសិល្បៈដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់ពួកគេផងដែរ។ពួកគេមានតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងពិធីតែរបស់ជប៉ុន ដែលពួកគេត្រូវបានបម្រើដើម្បីធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពនៃរសជាតិជូរចត់នៃតែ matcha ។
ការបង្កើត wagashi ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសិល្បៈមួយនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន ហើយសិប្បកម្មនេះច្រើនតែរៀនតាមរយៈកម្មសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយ។ចៅហ្វាយនាយ wagashi ជាច្រើនសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាទ្រព្យសម្បត្តិជាតិដែលមានជីវិតនៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។
Wagashi ដែលមានរូបរាង និងរសជាតិឆ្ងាញ់ គឺជាអាហារសម្រាប់ទាំងភ្នែក និងក្រអូមមាត់ ហើយជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃបេតិកភណ្ឌវប្បធម៌ជប៉ុន។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៤ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៣