Wagashi
Dějiny
Termín 'wagashi' pochází z 'wa', což se překládá do 'japonštiny' a 'gashi' z 'kashi', což znamená 'sladkosti'.Kultura wagashi pochází z Číny a prošla významnou transformací v Japonsku.Metody a ingredience se postupem času proměnily od jednoduchých mochi a ovoce k propracovanějším formám, aby vyhovovaly vkusu aristokratů během éry Heian (794-1185).
Druhy Wagashi
Existuje mnoho druhů Wagashi, včetně:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi je druh wagashi, který se často podává během japonského čajového obřadu.Jsou vyrobeny z lepkavé rýže a pasty z červených fazolí, tvarované do sezónních motivů.
2. Manjū (饅頭)
Manjū je oblíbená tradiční japonská cukrovinka;většina má vnějšek vyrobený z mouky, rýžového prášku a pohanky a náplň z anko (pasta z červených fazolí), vyrobená z vařených fazolí azuki a cukru.
3. Dango (団子)
Dango je druh knedlíku a sladkosti vyrobený z mochiko (rýžové mouky), příbuzné mochi.Často se podává se zeleným čajem.Dango se konzumuje celoročně, ale různé odrůdy se tradičně jedí v určitých ročních obdobích.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki je druh japonské cukrovinky, palačinka s červenými fazolemi, která se skládá ze dvou malých placiček podobných palačinkám vyrobeným z Castella omotaných kolem náplně ze sladké pasty z fazolí azuki.
Kulturní význam
Wagashi jsou hluboce propojeny se střídáním ročních období a japonskou estetikou, často přebírající tvary a motivy přírody, jako jsou květiny a ptáci.Jsou oblíbené nejen pro jejich chuť, ale také pro jejich krásné umělecké prezentace.Mají významnou roli v japonských čajových obřadech, kde se podávají k vyvážení hořké chuti čaje matcha.
Výroba wagashi je v Japonsku považována za formu umění a toto řemeslo se často učí prostřednictvím rozsáhlého učňovského vzdělávání.Mnoho mistrů wagashi je dnes v Japonsku uznáváno jako živé národní poklady.
Wagashi se svými jemnými tvary a chutí jsou požitkem pro oči i patra a jsou nedílnou součástí japonského kulturního dědictví.
Čas odeslání: září 04-2023