ওয়াগাশি
ইতিহাস
'ওয়াগাশি' শব্দটি এসেছে 'ওয়া' থেকে যার অনুবাদ 'জাপানি', এবং 'গাশি', 'কাশি' থেকে, যার অর্থ 'মিষ্টি'।ওয়াগাশি সংস্কৃতির উৎপত্তি চীন থেকে এবং জাপানে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন সাধিত হয়েছে।পদ্ধতি এবং উপাদানগুলি সময়ের সাথে সাথে রূপান্তরিত হয়েছে, সাধারণ মোচি এবং ফল থেকে, হাইয়ান যুগে (794-1185) অভিজাতদের স্বাদ অনুসারে আরও বিস্তৃত আকারে।
ওয়াগাশির প্রকারভেদ
ওয়াগাশির অনেক প্রকার রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে:
1. নামগাশি (生菓子)
নামগাশি হল এক ধরনের ওয়াগাশি যা প্রায়ই জাপানি চা অনুষ্ঠানের সময় পরিবেশন করা হয়।এগুলি আঠালো চাল এবং লাল শিমের পেস্ট দিয়ে তৈরি, মৌসুমী থিমগুলিতে আকৃতি দেওয়া হয়।
2. মঞ্জু (饅頭)
Manjū একটি জনপ্রিয় ঐতিহ্যবাহী জাপানি মিষ্টান্ন;বেশির ভাগই ময়দা, চালের গুঁড়া এবং বাকউইট দিয়ে তৈরি বাইরের অংশ এবং সিদ্ধ আজুকি মটরশুটি এবং চিনি দিয়ে তৈরি অ্যানকো (লাল শিমের পেস্ট) ভরাট করে।
3. ড্যাঙ্গো (団子)
ডাঙ্গো হল মোচিকো (চালের আটা) থেকে তৈরি এক ধরনের ডাম্পলিং এবং মিষ্টি, যা মোচির সাথে সম্পর্কিত।এটি প্রায়শই গ্রিন টি দিয়ে পরিবেশন করা হয়।ড্যাঙ্গো সারা বছর খাওয়া হয়, তবে বিভিন্ন জাতের ঐতিহ্যগতভাবে নির্দিষ্ট ঋতুতে খাওয়া হয়।
4. ডোরায়াকি (どら焼き)
ডোরায়াকি হল এক ধরণের জাপানি মিষ্টান্ন, একটি লাল-বিন প্যানকেক যা মিষ্টি আজুকি শিমের পেস্টের চারপাশে মোড়ানো ক্যাসেলা থেকে তৈরি দুটি ছোট প্যানকেকের মতো প্যাটি নিয়ে গঠিত।
সাংস্কৃতিক তাৎপর্য
ওয়াগাশি ঋতু পরিবর্তন এবং জাপানি নান্দনিকতার সাথে গভীরভাবে জড়িত, প্রায়শই ফুল এবং পাখির মতো প্রকৃতির আকৃতি এবং মোটিফ গ্রহণ করে।তারা শুধুমাত্র তাদের স্বাদের জন্যই নয়, তাদের সুন্দর, শৈল্পিক উপস্থাপনার জন্যও উপভোগ করা হয়।জাপানি চা অনুষ্ঠানে তাদের উল্লেখযোগ্য ভূমিকা রয়েছে, যেখানে তারা ম্যাচা চায়ের তিক্ত স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে পরিবেশন করা হয়।
ওয়াগাশি তৈরি করাকে জাপানে শিল্পের একটি রূপ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং নৈপুণ্যটি প্রায়শই ব্যাপক শিক্ষানবিশের মাধ্যমে শেখা হয়।অনেক ওয়াগাশি মাস্টার আজ জাপানে জীবন্ত জাতীয় ধন হিসাবে স্বীকৃত।
ওয়াগাশি, তাদের সূক্ষ্ম আকার এবং গন্ধের সাথে, চোখ এবং তালু উভয়ের জন্য একটি ট্রিট এবং জাপানি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ।
পোস্টের সময়: সেপ্টেম্বর-০৪-২০২৩