Wagashi

Wagashi (和菓子) to tradycyjne japońskie wyroby cukiernicze często podawane z herbatą, zwłaszcza te przeznaczone do spożycia podczas ceremonii parzenia herbaty.Większość wagashi jest zrobiona ze składników roślinnych.

Historia

Termin „wagashi” pochodzi od słowa „wa”, które oznacza „japoński”, a słowo „gashi” pochodzi od słowa „kashi”, co oznacza „słodycze”.Kultura wagashi wywodzi się z Chin i uległa znaczącym przemianom w Japonii.Metody i składniki zmieniały się z biegiem czasu, od prostych mochi i owoców do bardziej wyszukanych form, odpowiadających gustom arystokratów w epoce Heian (794-1185).

Rodzaje Wagashi

Istnieje wiele rodzajów Wagashi, w tym:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi to rodzaj wagashi, który często podaje się podczas japońskiej ceremonii parzenia herbaty.Robione są z kleistego ryżu i pasty z czerwonej fasoli, uformowane w sezonowe motywy.

2. Manjū (饅頭)

Manjū to popularne tradycyjne japońskie słodycze;większość ma zewnętrzną część z mąki, proszku ryżowego i gryki oraz nadzienie z anko (pasty z czerwonej fasoli), wykonane z gotowanej fasoli azuki i cukru.

3. Dango (団子)

Dango to rodzaj klusek i słodyczy wytwarzanych z mochiko (mąki ryżowej), spokrewnionej z mochi.Często podawany jest z zieloną herbatą.Dango jest spożywane przez cały rok, ale tradycyjnie spożywa się różne jego odmiany w określonych porach roku.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki to rodzaj japońskiego ciasta cukierniczego, naleśnik z czerwonej fasoli, który składa się z dwóch małych placków przypominających naleśniki, zrobionych z kaszelli owiniętych nadzieniem ze słodkiej pasty z fasoli azuki.

Znaczenie kulturowe

Wagashi są głęboko powiązane ze zmianą pór roku i japońską estetyką, często przybierając kształty i motywy natury, takie jak kwiaty i ptaki.Lubi się je nie tylko ze względu na smak, ale także na piękną, artystyczną prezentację.Odgrywają znaczącą rolę w japońskich ceremoniach parzenia herbaty, gdzie podaje się je, aby zrównoważyć gorzki smak herbaty matcha.

Robienie wagashi jest w Japonii uważane za formę sztuki, a rzemiosła tego często można się nauczyć podczas szeroko zakrojonych praktyk.Wielu mistrzów wagashi jest dziś uznawanych w Japonii za żywe skarby narodowe.

Wagashi, dzięki swoim delikatnym kształtom i smakom, jest ucztą dla oczu i podniebienia i stanowi integralną część japońskiego dziedzictwa kulturowego.