Wagashi
Historia
'Wagashi' terminoa 'wa'-tik dator, "japonieraz" itzultzen dena, eta "gashi", "kashi"-tik, "gozokiak" esan nahi du.Wagashiren kultura Txinatik sortu zen eta Japonian eraldaketa nabarmena izan zuen.Metodoak eta osagaiak denboran zehar eraldatu ziren, mochi eta fruitu soiletatik, Heian garaian (794-1185) aristokraten gustura egokitzeko forma landuagoetara.
Wagashi motak
Wagashi mota asko daude, besteak beste:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi japoniar tearen zeremonian askotan zerbitzatzen diren wagashi mota bat da.Arroz glutinosoarekin eta babarrun gorrien orearekin eginak daude, sasoiko gaietan moldatuta.
2. Manjū (饅頭)
Manjū japoniar gozogintza tradizional ezaguna da;gehienek irinaz, arroz-hautsez eta aladarraz egindako kanpoaldea dute eta anko betegarria (babarrun gorriak), azuki babarrun egosiz eta azukrez egindakoa.
3. Dango (団子)
Dango mochikoarekin (arroz-irinarekin) egindako bolatxo eta gozo mota bat da, mochiarekin lotuta.Askotan te berdearekin zerbitzatzen da.Dangoa urte osoan jaten da, baina barietate desberdinak sasoi jakin batzuetan jaten dira tradizionalki.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki japoniar gozogintza mota bat da, indaba gorriko krepea, castellatik egindako bi krepe-itxurako patetaz osatuta dagoena, azuki babarrun-pasta gozoz beteta.
Esangura Kulturala
Wagashi urtaroen aldaketarekin eta japoniar estetikarekin oso lotuta daude, sarritan naturaren forma eta motiboak hartuz, hala nola loreak eta txoriak.Zaporeengatik ez ezik, aurkezpen artistiko ederrengatik ere gozatzen dute.Japoniako tearen zeremonietan paper garrantzitsua dute, non matcha tearen zapore mingotsa orekatzeko balio duten.
Japonian wagashi egitea arte modutzat hartzen da, eta eskulanak ikaskuntza zabalen bidez ikasten dira askotan.Gaur egun, wagashi maisu asko Japonian altxor nazional bizi gisa aitortzen dira.
Wagashi, bere forma eta zapore delikatuekin, begietarako zein ahosabairako gozamena da, eta Japoniako kultur ondarearen parte dira.
Argitalpenaren ordua: 2023-04-09