Wagashi

El wagashi (和菓子) és una pastisseria tradicional japonesa que sovint se serveix amb te, especialment els tipus fets per ser menjats a la cerimònia del te.La majoria dels wagashi estan fets amb ingredients vegetals.

Història

El terme "wagashi" prové de "wa" que es tradueix en "japonès", i "gashi", de "kashi", que significa "dolços".La cultura del wagashi es va originar a la Xina i va experimentar una important transformació al Japó.Els mètodes i ingredients es van transformar amb el temps, des de simples mochi i fruites, fins a formes més elaborades per adaptar-se al gust dels aristòcrates durant l'època Heian (794-1185).

Tipus de Wagashi

Hi ha molts tipus de Wagashi, incloent:

1. Namagashi (生菓子)

Els namagashi són un tipus de wagashi que sovint se serveixen durant la cerimònia del te japonesa.Estan fets d'arròs glutinós i pasta de mongetes vermelles, modelats per temes de temporada.

2. Manjū (饅頭)

Manjū és una confiteria tradicional japonesa popular;la majoria tenen una part exterior feta de farina, arròs en pols i blat sarraí i un farcit d'anko (pasta de mongetes vermelles), feta amb mongetes azuki bullides i sucre.

3. Dango (団子)

El dango és un tipus de boles de massa i dolç fet de mochiko (farina d'arròs), relacionat amb el mochi.Sovint se serveix amb te verd.Dango es menja durant tot l'any, però les diferents varietats es mengen tradicionalment en estacions determinades.

4. Dorayaki (どら焼き)

El dorayaki és un tipus de confitura japonesa, un pancake de mongetes vermelles que consisteix en dues petites empanades fetes de castella embolicades al voltant d'un farcit de pasta de fesols azuki.

Importància cultural

Els wagashi estan profundament entrellaçats amb el canvi de les estacions i l'estètica japonesa, sovint prenent la forma i els motius de la natura, com les flors i els ocells.Es gaudeixen no només pels seus sabors, sinó també per les seves belles i artístiques presentacions.Tenen un paper important a les cerimònies del te japoneses, on se serveixen per equilibrar el sabor amarg del te matcha.

Fer wagashi es considera una forma d'art al Japó, i l'ofici sovint s'aprèn a través d'amplis aprenentatges.Avui dia, molts mestres wagashi són reconeguts com a tresors nacionals vius al Japó.

El wagashi, amb les seves delicades formes i sabors, és un plaer tant per als ulls com per al paladar, i és una part integral del patrimoni cultural japonès.