വാഗാഷി

വാഗാഷി (和菓子) ഒരു പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് പലഹാരമാണ്, ഇത് പലപ്പോഴും ചായയ്‌ക്കൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ചായ ചടങ്ങിൽ കഴിക്കാൻ ഉണ്ടാക്കുന്ന തരങ്ങൾ.മിക്ക വാഗാഷിയും സസ്യ ചേരുവകളിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്.

ചരിത്രം

'വാഗാഷി' എന്ന പദം വന്നത് 'വാ' എന്നതിൽ നിന്നാണ്, അത് 'ജാപ്പനീസ്' എന്നും 'ഗാഷി', 'കാശി' എന്നതിൽ നിന്നാണ്, 'മധുരം' എന്നും അർത്ഥമാക്കുന്നു.വാഗാഷിയുടെ സംസ്കാരം ചൈനയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, ജപ്പാനിൽ കാര്യമായ പരിവർത്തനത്തിന് വിധേയമായി.ഹീയൻ കാലഘട്ടത്തിൽ (794-1185) പ്രഭുക്കന്മാരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ലളിതമായ മോച്ചിയിൽ നിന്നും പഴങ്ങളിൽ നിന്നും കൂടുതൽ വിപുലമായ രൂപങ്ങളിലേക്ക് രീതികളും ചേരുവകളും രൂപാന്തരപ്പെട്ടു.

വാഗാഷിയുടെ തരങ്ങൾ

വാഗാഷിയിൽ നിരവധി തരം ഉണ്ട്:

1. നമഗാഷി (生菓子)

ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങിൽ പലപ്പോഴും വിളമ്പുന്ന ഒരു തരം വാഗാഷിയാണ് നമഗാഷി.അവ ഗ്ലൂറ്റിനസ് അരിയും ചുവന്ന പയർ പേസ്റ്റും കൊണ്ടാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, സീസണൽ തീമുകളായി രൂപപ്പെടുത്തിയിരിക്കുന്നു.

2. മഞ്ചു (饅頭)

മഞ്ചു ഒരു ജനപ്രിയ പരമ്പരാഗത ജാപ്പനീസ് മിഠായിയാണ്;മിക്കവരുടെയും പുറം മാവ്, അരിപ്പൊടി, താനിന്നു എന്നിവയും വേവിച്ച അസുക്കി ബീൻസും പഞ്ചസാരയും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച അങ്കോ (ചുവന്ന പയർ പേസ്റ്റ്) എന്നിവയും ഉണ്ട്.

3. ഡാംഗോ (団子)

മോച്ചിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട മോച്ചിക്കോ (അരിപ്പൊടി) ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച ഒരു തരം പറഞ്ഞല്ലോ മധുരപലഹാരമാണ് ഡാംഗോ.ഇത് പലപ്പോഴും ഗ്രീൻ ടീയോടൊപ്പമാണ് നൽകുന്നത്.ഡാംഗോ വർഷം മുഴുവനും കഴിക്കുന്നു, എന്നാൽ വ്യത്യസ്ത ഇനങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി നിശ്ചിത സീസണുകളിൽ കഴിക്കുന്നു.

4. ഡോരായകി (どら焼き)

ഡോറയാക്കി എന്നത് ഒരു തരം ജാപ്പനീസ് മിഠായിയാണ്, ഒരു ചുവന്ന ബീൻ പാൻകേക്ക്, അതിൽ മധുരമുള്ള അസുക്കി ബീൻ പേസ്റ്റിൽ പൊതിഞ്ഞ് കാസ്റ്റല്ലയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച രണ്ട് ചെറിയ പാൻകേക്ക് പോലുള്ള പാറ്റികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം

വാഗാഷി ഋതുക്കളുടെ മാറ്റവും ജാപ്പനീസ് സൗന്ദര്യശാസ്ത്രവുമായി ആഴത്തിൽ ഇഴചേർന്നിരിക്കുന്നു, പലപ്പോഴും പൂക്കളും പക്ഷികളും പോലെയുള്ള പ്രകൃതിയുടെ രൂപവും രൂപങ്ങളും സ്വീകരിക്കുന്നു.അവരുടെ രുചികൾ മാത്രമല്ല, അവരുടെ മനോഹരവും കലാപരവുമായ അവതരണങ്ങൾക്കും അവർ ആസ്വദിക്കുന്നു.ജാപ്പനീസ് ചായ ചടങ്ങുകളിൽ അവർക്ക് ഒരു പ്രധാന പങ്കുണ്ട്, അവിടെ മച്ച ചായയുടെ കയ്പേറിയ രുചി സന്തുലിതമാക്കാൻ അവർ വിളമ്പുന്നു.

വാഗാഷി നിർമ്മിക്കുന്നത് ജപ്പാനിൽ ഒരു കലാരൂപമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ കരകൗശലവിദ്യ പലപ്പോഴും വിപുലമായ അപ്രൻ്റീസ്ഷിപ്പുകളിലൂടെയാണ് പഠിക്കുന്നത്.പല വാഗാഷി മാസ്റ്ററുകളും ഇന്ന് ജപ്പാനിൽ ജീവിക്കുന്ന ദേശീയ നിധികളായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

വാഗാഷി, അവരുടെ അതിലോലമായ രൂപങ്ങളും രുചികളും, കണ്ണുകൾക്കും അണ്ണാക്കിനും ഒരു വിരുന്നാണ്, കൂടാതെ ജാപ്പനീസ് സാംസ്കാരിക പൈതൃകത്തിൻ്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകവുമാണ്.