Wagashi

Wagashi (和菓子) es un dulce tradicional japonés que a menudo se sirve con té, especialmente los tipos elaborados para comerse en la ceremonia del té.La mayoría de los wagashi se elaboran con ingredientes vegetales.

Historia

El término "wagashi" proviene de "wa", que se traduce en "japonés", y "gashi", de "kashi", que significa "dulces".La cultura del wagashi se originó en China y experimentó una transformación significativa en Japón.Los métodos e ingredientes se transformaron con el tiempo, desde simples mochi y frutas, a formas más elaboradas para satisfacer el gusto de los aristócratas durante la era Heian (794-1185).

Tipos de wagashi

Hay muchos tipos de Wagashi, que incluyen:

1. Namagashi (生菓子)

Los namagashi son un tipo de wagashi que a menudo se sirven durante la ceremonia del té japonesa.Están hechos de arroz glutinoso y pasta de frijoles rojos, y tienen la forma de temas de temporada.

2. Manjū (饅頭)

Manjū es un dulce tradicional japonés popular;la mayoría tiene un exterior hecho de harina, arroz en polvo y trigo sarraceno y un relleno de anko (pasta de frijoles rojos), elaborado con frijoles azuki hervidos y azúcar.

3. Dango (団子)

El dango es un tipo de bola de masa y dulce elaborado con mochiko (harina de arroz), relacionado con el mochi.A menudo se sirve con té verde.El dango se come durante todo el año, pero las diferentes variedades se comen tradicionalmente en determinadas estaciones.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki es un tipo de dulce japonés, un panqueque de frijoles rojos que consiste en dos pequeñas hamburguesas parecidas a panqueques hechas de castella envueltas alrededor de un relleno de pasta dulce de frijoles azuki.

Relevancia cultural

Los wagashi están profundamente entrelazados con el cambio de estaciones y la estética japonesa, y a menudo adoptan formas y motivos de la naturaleza, como flores y pájaros.Se disfrutan no sólo por sus sabores, sino también por sus hermosas y artísticas presentaciones.Tienen un papel importante en las ceremonias del té japonesas, donde se sirven para equilibrar el sabor amargo del té matcha.

Hacer wagashi se considera una forma de arte en Japón y el oficio a menudo se aprende a través de un aprendizaje exhaustivo.Muchos maestros wagashi hoy en día son reconocidos como tesoros nacionales vivientes en Japón.

Los wagashi, con sus delicadas formas y sabores, son un placer tanto para la vista como para el paladar, y son una parte integral del patrimonio cultural japonés.