Wagashi
Taryh
'Wagaşi' sözi 'ýapon', 'gaşi', 'süýjüler' manylaryny berýän 'kaşi' sözünden gelýär.Wagaşi medeniýeti Hytaýdan gelip çykyp, Japanaponiýada düýpli özgerişleri başdan geçirdi.Usullar we ingredientler wagtyň geçmegi bilen, ýönekeý moçi we miwelerden başlap, Heian döwründe (794-1185) aristokratlaryň tagamyna laýyk gelýän has çylşyrymly görnüşlere öwrüldi.
Wagashiniň görnüşleri
Wagashiniň köp görnüşi bar, şol sanda:
1. Namagashi (生 菓子)
Namagashi, Japaneseaponiýanyň çaý dabarasynda köplenç hödürlenýän wagashiniň bir görnüşidir.Olar glýutin tüwiden we möwsümleýin mowzuklara öwrülen gyzyl noýba pastasyndan ýasalýar.
2. Manjū (饅頭)
Manjū meşhur ýapon konditer önümidir;köpüsinde daşdan un, tüwi tozy we garpyz we gaýnadylan azuki noýbasyndan we şekerden ýasalan anko (gyzyl noýba pastasy) bar.
3. Dango (団 子)
Dango, moçi bilen baglanyşykly moçikodan (tüwi uny) ýasalan kömelek we süýji görnüşidir.Köplenç gök çaý bilen berilýär.Dango ýylyň dowamynda iýilýär, ýöne dürli görnüşleri adatça berlen möwsümlerde iýilýär.
4. Doraýaki (ど ら 焼 き)
Doraýaki ýapon konditer önümleriniň bir görnüşidir, süýji azuki noýba pastasynyň doldurylmagy bilen örtülen kastelladan ýasalan iki sany kiçijik krepkadan ybarat gyzyl noýba krepkasy.
Medeni ähmiýeti
Wagashi pasyllaryň üýtgemegi we ýapon estetikasy bilen çuňňur baglanyşýar, köplenç güller we guşlar ýaly tebigatyň görnüşini we sebäplerini alýar.Diňe tagamlary üçin däl, eýsem owadan, çeper çykyşlary üçinem lezzet alýarlar.Maça çaýynyň ajy tagamyny deňleşdirmek üçin hödürlenýän ýapon çaý dabaralarynda olaryň möhüm roly bar.
Wagashi ýasamak Japanaponiýada sungatyň bir görnüşi hasaplanýar we bu hünär köplenç giň şägirtlik arkaly öwrenilýär.Wagaşi ussalarynyň köpüsi häzirki wagtda Japanaponiýada ýaşaýan milli hazyna hökmünde ykrar edildi.
Wagashi, näzik şekilleri we tagamlary bilen gözler we aýak üçin bejergidir we Japaneseaponiýanyň medeni mirasynyň aýrylmaz bölegidir.
Iş wagty: 04-2023-nji sentýabr