Wagashi

Wagashi (和菓子) ist eine traditionelle japanische Süßware, die oft zum Tee serviert wird, insbesondere zu den Sorten, die für die Teezeremonie zubereitet werden.Die meisten Wagashi werden aus pflanzlichen Zutaten hergestellt.

Geschichte

Der Begriff „Wagashi“ kommt von „wa“, was übersetzt „Japanisch“ bedeutet, und „gashi“, von „kashi“, was „Süßigkeiten“ bedeutet.Die Wagashi-Kultur stammt ursprünglich aus China und erlebte in Japan einen bedeutenden Wandel.Die Methoden und Zutaten veränderten sich im Laufe der Zeit, von einfachen Mochi und Früchten zu aufwendigeren Formen, um dem Geschmack der Aristokraten während der Heian-Ära (794-1185) zu entsprechen.

Arten von Wagashi

Es gibt viele Arten von Wagashi, darunter:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi sind eine Art Wagashi, die oft während der japanischen Teezeremonie serviert wird.Sie bestehen aus Klebreis und roter Bohnenpaste und sind zu saisonalen Themen geformt.

2. Manjū (饅頭)

Manjū ist ein beliebtes traditionelles japanisches Konfekt;Die meisten haben eine Außenseite aus Mehl, Reispulver und Buchweizen und eine Füllung aus Anko (rote Bohnenpaste), hergestellt aus gekochten Azukibohnen und Zucker.

3. Dango (団子)

Dango ist eine Art Knödel und Süßigkeit aus Mochiko (Reismehl), verwandt mit Mochi.Es wird oft mit grünem Tee serviert.Dango wird das ganze Jahr über gegessen, die verschiedenen Sorten werden jedoch traditionell zu bestimmten Jahreszeiten gegessen.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki ist eine Art japanisches Konfekt, ein Pfannkuchen aus roten Bohnen, der aus zwei kleinen pfannkuchenähnlichen Pasteten aus Castella besteht, die um eine Füllung aus süßer Azukibohnenpaste gewickelt sind.

Kulturelle Bedeutung

Wagashi sind eng mit dem Wechsel der Jahreszeiten und der japanischen Ästhetik verbunden und nehmen oft Formen und Motive der Natur wie Blumen und Vögel auf.Sie werden nicht nur wegen ihres Geschmacks geschätzt, sondern auch wegen ihrer schönen, künstlerischen Präsentation.Sie spielen eine wichtige Rolle bei japanischen Teezeremonien, wo sie serviert werden, um den bitteren Geschmack des Matcha-Tees auszugleichen.

Die Herstellung von Wagashi gilt in Japan als eine Kunstform und das Handwerk wird oft durch umfangreiche Lehren erlernt.Viele Wagashi-Meister gelten heute in Japan als lebende Nationalschätze.

Wagashi sind mit ihren zarten Formen und Aromen ein Genuss für Augen und Gaumen und ein wesentlicher Bestandteil des japanischen Kulturerbes.