Wagashi
သမိုင်း
'wagashi' ဟူသော ဝေါဟာရသည် 'ဂျပန်' မှ 'ဝ' မှ ဆင်းသက်လာပြီး 'ကာရှီ' မှ 'ကာရှီ' မှ 'ချို' ဟု အဓိပ္ပာယ်ရသည်။Wagashi ယဉ်ကျေးမှုသည် တရုတ်နိုင်ငံမှ ဆင်းသက်လာပြီး ဂျပန်နိုင်ငံတွင် သိသိသာသာ ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။နည်းလမ်းများနှင့် ပါဝင်ပစ္စည်းများသည် ရိုးရှင်းသော မိုချီများနှင့် သစ်သီးများမှသည် Heian ခေတ် (794-1185) အတွင်း မင်းမျိုးမင်းနွယ်များ၏ အရသာနှင့် ကိုက်ညီစေရန် ပိုမို၍ တိကျသောပုံစံများဆီသို့ အချိန်နှင့်အမျှ ပြောင်းလဲသွားသည်။
Wagashi အမျိုးအစားများ
Wagashi အမျိုးအစားများစွာရှိပြီး၊
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi သည် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲများတွင် မကြာခဏ စားသုံးလေ့ရှိသော wagashi အမျိုးအစားဖြစ်သည်။၎င်းတို့ကို ကောက်ညှင်းဆန်နှင့် ပဲနီငါးပိဖြင့် ပြုလုပ်ထားပြီး ရာသီအလိုက် အပြင်အဆင်များအဖြစ် ပုံဖော်ထားသည်။
2. Manjū (饅頭)
Manjū သည် လူကြိုက်များသော ဂျပန်ရိုးရာမုန့်များ၊အများစုမှာ ဂျုံမှုန့်၊ ဆန်မှုန့်နှင့် ဂျုံမှုန့်တို့ဖြစ်ပြီး ပြုတ်ထားသော azuki စေ့နှင့် သကြားတို့မှ ပြုလုပ်ထားသော anko (ပဲနီငါးပိ) များရှိသည်။
3. Dango (団子)
Dango သည် mochi နှင့်ဆက်စပ်သော mochiko (ဆန်မှုန့်) မှပြုလုပ်ထားသောဖက်ထုပ်နှင့်အချိုတစ်မျိုးဖြစ်သည်။လက်ဖက်စိမ်းနဲ့ တွဲစားလေ့ရှိပါတယ်။Dango ကို တစ်နှစ်ပတ်လုံး စားသုံးသော်လည်း မျိုးကွဲများကို ရာသီအလိုက် ရိုးရာအရ စားသုံးကြသည်။
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki သည် ချိုမြသော azuki ပဲငပိဖြင့် ပတ်ထားသော castella မှ ပြုလုပ်ထားသော ပန်ကိတ်နှင့်တူသော ပန်ကိတ်သေးသေးလေးနှစ်ခု ပါဝင်သည့် ပဲနီပန်ကိတ် အမျိုးအစား ဂျပန်မုန့်အမျိုးအစားတစ်ခုဖြစ်သည်။
ယဉ်ကျေးမှု အစရှိတာတွေ
Wagashi သည် ပန်းများနှင့် ငှက်များကဲ့သို့သော သဘာဝ၏ ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အသွင်သဏ္ဌာန်ကို ခံယူလေ့ရှိပြီး ရာသီများ ပြောင်းလဲခြင်းနှင့် ဂျပန်တို့၏ အလှတရားတို့နှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ရောယှက်နေပါသည်။သူတို့ရဲ့ အရသာအတွက်တင်မကဘဲ သူတို့ရဲ့ လှပတဲ့ အနုပညာတင်ဆက်မှုတွေအတွက်ပါ နှစ်သက်ကြပါတယ်။၎င်းတို့သည် ဂျပန်လက်ဖက်ရည်ပွဲများတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်ပြီး ၎င်းတို့သည် matcha လက်ဖက်ရည်၏ခါးသောအရသာကို မျှတစေရန် ဆောင်ရွက်ပေးပါသည်။
wagashi ပြုလုပ်ခြင်းကို ဂျပန်နိုင်ငံတွင် အနုပညာပုံစံတစ်ခုဟု ယူဆကြပြီး လက်မှုပညာကို ကျယ်ပြန့်သော အလုပ်သင်များမှတစ်ဆင့် သင်ယူလေ့ရှိသည်။ယနေ့ခေတ်တွင် Wagashi သခင်များစွာသည် ဂျပန်နိုင်ငံတွင် သက်ရှိထင်ရှားသော အမျိုးသားရတနာများအဖြစ် အသိအမှတ်ပြုခံရပါသည်။
၎င်းတို့၏နူးညံ့သိမ်မွေ့သောပုံစံနှင့် အရသာရှိသော Wagashi သည် မျက်လုံးနှင့် အာခေါင်နှစ်ခုစလုံးအတွက် ကုသပေးသည့် အစားအစာဖြစ်ပြီး ဂျပန်ယဉ်ကျေးမှုအမွေအနှစ်များ၏ အရေးပါသောအစိတ်အပိုင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- စက်တင်ဘာ-၀၄-၂၀၂၃