Wagashi
Historia
Termen 'wagashi' kommer från 'wa' som översätts till 'japanska' och 'gashi' från 'kashi', som betyder 'godis'.Wagashi-kulturen härstammar från Kina och genomgick en betydande omvandling i Japan.Metoderna och ingredienserna förvandlades med tiden, från enkla mochi och frukter, till mer utarbetade former för att passa aristokraternas smak under Heian-eran (794-1185).
Typer av Wagashi
Det finns många typer av Wagashi, inklusive:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi är en typ av wagashi som ofta serveras under den japanska teceremonin.De är gjorda av klibbigt ris och pasta av röda bönor, formade till säsongsteman.
2. Manju (饅頭)
Manjū är en populär traditionell japansk konfekt;de flesta har en utsida gjord av mjöl, rispulver och bovete och en fyllning av anko (röd bönpasta), gjord av kokta azukibönor och socker.
3. Dango (団子)
Dango är en typ av knödel och sötsak gjord av mochiko (rismjöl), besläktad med mochi.Det serveras ofta med grönt te.Dango äts året runt, men de olika sorterna äts traditionellt under givna årstider.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki är en typ av japansk konfekt, en pannkaka med röda bönor som består av två små pannkaksliknande biffar gjorda av castella lindade runt en fyllning av söt azukibönpasta.
Kulturell betydelse
Wagashi är djupt sammanflätade med årstidernas växlingar och japansk estetik, och antar ofta naturens form och motiv, som blommor och fåglar.De avnjuts inte bara för sina smaker, utan också för sina vackra, konstnärliga presentationer.De har en betydande roll i japanska teceremonier, där de serveras för att balansera den bittra smaken av matcha-teet.
Att göra wagashi anses vara en form av konst i Japan, och hantverket lär sig ofta genom omfattande lärlingsutbildningar.Många wagashi-mästare är idag erkända som levande nationella skatter i Japan.
Wagashi, med sina delikata former och smaker, är en njutning för både ögonen och gommen, och är en integrerad del av det japanska kulturarvet.
Posttid: 2023-04-04