Вагаші

Вагасі (和菓子) — традиційний японський кондитерський виріб, який часто подають до чаю, особливо ті види, які готують для вживання під час чайної церемонії.Більшість вагасі виготовлені з рослинних інгредієнтів.

історія

Термін «вагасі» походить від «ва», що перекладається як «японський», і «гаші» від «каші», що означає «солодощі».Культура вагасі походить з Китаю і зазнала значних змін в Японії.Методи та інгредієнти з часом трансформувалися, від простих моті та фруктів до більш витончених форм відповідно до смаку аристократів в епоху Хейан (794-1185).

Види Вагаші

Існує багато типів Wagashi, зокрема:

1. Намагасі (生菓子)

Намагаші — різновид вагасі, який часто подають під час японської чайної церемонії.Вони зроблені з клейкого рису та пасти з червоної квасолі, у формі сезону.

2. Манджу (饅頭)

Manjū — популярний традиційний японський кондитерський виріб;більшість має зовнішню частину, виготовлену з борошна, рисової пудри та гречки, а також начинку з анко (паста з червоної квасолі), виготовлену з відварених бобів азукі та цукру.

3. Данго (団子)

Данго — різновид пельменів і солодощів із мотіко (рисового борошна), споріднених моті.Його часто подають із зеленим чаєм.Данго їдять цілий рік, але різні сорти традиційно їдять у певні сезони.

4. Дораякі (どら焼き)

Дораякі — різновид японського кондитерського виробу, млинці з червоної квасолі, які складаються з двох невеликих млинців, виготовлених із каштелли, загорнутих навколо начинки з солодкої пасти з бобів азукі.

Культурне значення

Wagashi глибоко переплетені зі зміною пір року та японською естетикою, часто набираючи форми та мотивів природи, таких як квіти та птахи.Їх люблять не лише за їхній смак, але й за красиву, мистецьку презентацію.Вони відіграють важливу роль у японських чайних церемоніях, де їх подають, щоб збалансувати гіркий смак чаю матча.

Виготовлення вагасі вважається формою мистецтва в Японії, і цьому ремеслу часто навчаються через тривале навчання.Багато майстрів вагасі сьогодні визнані живим національним надбанням Японії.

Wagashi з їх делікатними формами та смаком справляють задоволення як для очей, так і для піднебіння та є невід’ємною частиною японської культурної спадщини.