וואגאשי

וואגאשי (和菓子) היא קונדיטוריה יפנית מסורתית אשר מוגשת לעתים קרובות עם תה, במיוחד הסוגים שנועדו לאכילה בטקס התה.רוב הוואגאשי עשויים ממרכיבים צמחיים.

הִיסטוֹרִיָה

המונח 'וואגאשי' בא מ'ווא' שמתורגם ל'יפנית', ו'גאשי', מ'קאשי', שפירושו 'ממתקים'.תרבות הוואגאשי מקורה בסין ועברה שינוי משמעותי ביפן.השיטות והמרכיבים השתנו עם הזמן, ממוצ'י ופירות פשוטים, לצורות משוכללות יותר שיתאימו לטעמם של האריסטוקרטים בתקופת הייאן (794-1185).

סוגי וואגאשי

ישנם סוגים רבים של וואגאשי, כולל:

1. Namagashi (生菓子)

נאמגאשי הם סוג של וואגאשי המוגשים לעתים קרובות במהלך טקס התה היפני.הם עשויים מאורז דביק ומשחת שעועית אדומה, המעוצבים לנושאים עונתיים.

2. Manjū (饅頭)

מנג'ו הוא קונדיטוריה יפנית מסורתית פופולרית;לרובם יש חלק מבחוץ מקמח, אבקת אורז וכוסמת ומילוי של אנקו (משחת שעועית אדומה), העשוי משעועית אזוקי מבושלת וסוכר.

3. דנגו (団子)

דנגו הוא סוג של כופתאות ומתוק העשוי ממוצ'יקו (קמח אורז), הקשור למוצ'י.זה מוגש לעתים קרובות עם תה ירוק.דנגו נאכל כל השנה, אבל הזנים השונים נאכלים באופן מסורתי בעונות נתונות.

4. דוריאקי (どら焼き)

דוריאקי הוא סוג של ממתקים יפניים, פנקייק שעועית אדומה המורכבת משתי קציצות קטנות דמויות פנקייק העשויות מקסטלה עטופה סביב מילוי של משחת שעועית אזוקי מתוקה.

משמעות תרבותית

וואגאשי שזורים עמוק בחילופי העונות ובאסתטיקה היפנית, ולעיתים קרובות לובשים את הצורה והמוטיבים של הטבע, כמו פרחים וציפורים.הם נהנים לא רק בגלל הטעמים שלהם, אלא גם בגלל המצגות היפות והאמנותיות שלהם.יש להם תפקיד משמעותי בטקסי התה היפני, שם הם מוגשים כדי לאזן את הטעם המר של תה המאצ'ה.

הכנת וואגאשי נחשבת לסוג של אמנות ביפן, והמלאכה נלמדת לעתים קרובות באמצעות חניכות נרחבת.מאסטרים רבים של וואגאשי מוכרים כיום כאוצרות לאומיים חיים ביפן.

וואגאשי, עם צורותיהם וטעמיו העדינים, הם פינוק לעיניים ולחך, ומהווים חלק בלתי נפרד מהמורשת התרבותית היפנית.