Wagashi

Wagashi (和菓子) on perinteinen japanilainen makeinen, joka tarjoillaan usein teen kanssa, erityisesti teeseremoniassa syötäväksi valmistettujen tyyppien kanssa.Suurin osa wagashista on valmistettu kasviperäisistä ainesosista.

Historia

Termi "wagashi" tulee sanasta "wa", joka tarkoittaa "japania", ja "gashi" sanasta "kashi", joka tarkoittaa "makeisia".Wagashin kulttuuri on peräisin Kiinasta ja koki merkittävän muutoksen Japanissa.Menetelmät ja ainesosat muuttuivat ajan myötä yksinkertaisista mochista ja hedelmistä kehittyneempiä muotoja aristokraattien makuun sopivaksi Heianin aikakaudella (794-1185).

Wagashin tyypit

Wagashi-tyyppejä on monia, mukaan lukien:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi on eräänlainen wagashi, jota tarjoillaan usein japanilaisen teeseremonian aikana.Ne on valmistettu tahmeasta riisistä ja punapapupastasta, ja ne on muotoiltu vuodenaikojen mukaan.

2. Manjū (饅頭)

Manjū on suosittu perinteinen japanilainen makeinen;Useimmissa on jauhoista, riisijauheesta ja tattarista valmistettu ulkopuoli ja anko-täyte (punapaputahna), joka on valmistettu keitetyistä azukipavuista ja sokerista.

3. Dango (団子)

Dango on eräänlainen nyyti ja makeinen, joka on valmistettu mochikosta (riisijauho), joka liittyy mochiin.Se tarjoillaan usein vihreän teen kanssa.Dangoa syödään ympäri vuoden, mutta eri lajikkeita syödään perinteisesti tiettyinä vuodenaikoina.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki on eräänlainen japanilainen makeinen, punapapupannukakku, joka koostuu kahdesta pienestä pannukakkumaisesta castellasta tehdystä pihveistä, jotka on kääritty makean azuki-papupastan täytteen ympärille.

Kulttuurinen merkitys

Wagashit kietoutuvat syvästi vuodenaikojen vaihteluun ja japanilaiseen estetiikkaan, omaksuen usein luonnon muotoja ja aiheita, kuten kukkia ja lintuja.Niistä ei nautita vain niiden makujen, vaan myös kauniiden, taiteellisten esitysten vuoksi.Niillä on merkittävä rooli japanilaisissa teeseremonioissa, joissa niitä tarjotaan tasapainottamaan matcha-teen karvas makua.

Wagashin valmistamista pidetään Japanissa taiteena, ja käsityö opitaan usein laajan oppisopimuskoulutuksen kautta.Monet wagashi-mestarit tunnustetaan nykyään eläviksi kansallisaarteiksi Japanissa.

Wagashi herkillä muodoillaan ja makuillaan on herkkua sekä silmille että kitalaelle, ja se on olennainen osa japanilaista kulttuuriperintöä.