Вагаси
История
Термин «вагаси» происходит от «ва», что переводится как «японский», и «гаси», от «каси», что означает «сладости».Культура вагаси зародилась в Китае и претерпела значительную трансформацию в Японии.Методы и ингредиенты со временем трансформировались: от простых моти и фруктов до более сложных форм, отвечающих вкусам аристократов эпохи Хэйан (794–1185).
Виды вагаси
Существует много типов вагаси, в том числе:
1. Намагаси (生菓子)
Намагаси — это разновидность вагаси, которую часто подают во время японской чайной церемонии.Они сделаны из клейкого риса и пасты из красной фасоли и имеют сезонную тематику.
2. Мандзю (饅頭)
Мандзю — популярное традиционное японское кондитерское изделие;внешняя часть большинства из них сделана из муки, рисовой пудры и гречневой крупы, а начинка - из анко (пасты из красной фасоли), приготовленной из вареных бобов адзуки и сахара.
3. Данго (団子)
Данго — это разновидность пельменей и сладостей, приготовленных из мотико (рисовой муки), родственных моти.Его часто подают с зеленым чаем.Данго едят круглый год, но разные сорта традиционно едят в определенные сезоны.
4. Дораяки (どら焼き)
Дораяки — это разновидность японского кондитерского изделия, блинчики из красной фасоли, состоящие из двух маленьких блинообразных котлет из кастеллы, обернутых вокруг начинки из сладкой пасты из бобов адзуки.
Культурное значение
Вагаси глубоко переплетаются со сменой времен года и японской эстетикой, часто принимая формы и мотивы природы, например, цветов и птиц.Их ценят не только за вкус, но и за красивую художественную подачу.Они играют важную роль в японских чайных церемониях, где их подают, чтобы сбалансировать горький вкус чая матча.
Изготовление вагаси считается в Японии формой искусства, и этому ремеслу часто обучаются посредством длительного обучения.Многие мастера вагаси сегодня признаны живыми национальными достояниями Японии.
Вагаси с их нежной формой и вкусом радуют глаз и вкус и являются неотъемлемой частью японского культурного наследия.
Время публикации: 04 сентября 2023 г.