Wagashi
Saga
Hugtakið 'wagashi' kemur frá 'wa' sem þýðir 'japönsku' og 'gashi', frá 'kashi', sem þýðir 'sælgæti'.Wagashi-menningin er upprunnin frá Kína og tók miklum breytingum í Japan.Aðferðirnar og innihaldsefnin breyttust með tímanum, frá einföldum mochi og ávöxtum, yfir í flóknari form til að henta smekk aðalsmanna á Heian tímum (794-1185).
Tegundir af Wagashi
Það eru margar tegundir af Wagashi, þar á meðal:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi er tegund af wagashi sem oft er borið fram við japanska teathöfn.Þau eru gerð úr glutinous hrísgrjónum og rauðum baunamauki, mótað í árstíðabundin þemu.
2. Manju (饅頭)
Manjū er vinsælt hefðbundið japanskt sælgæti;flestar eru með utan úr hveiti, hrísgrjónadufti og bókhveiti og fyllingu af anko (rauðbaunamauki), úr soðnum azuki baunum og sykri.
3. Dango (団子)
Dango er tegund af dumpling og sætu gerð úr mochiko (hrísgrjónamjöli), skylt mochi.Það er oft borið fram með grænu tei.Dango er borðað allt árið um kring, en mismunandi afbrigði eru venjulega borðuð á tilteknum árstíðum.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki er tegund af japönsku sælgæti, rauðbaunapönnukaka sem samanstendur af tveimur litlum pönnukökulíkum bökum úr castella vafið utan um fyllingu af sætu azuki baunamauki.
Menningarleg þýðing
Wagashi eru djúpt samtvinnuð árstíðabreytingum og japanskri fagurfræði og taka oft á sig lögun og mótíf náttúrunnar eins og blóm og fugla.Þeir njóta ekki aðeins fyrir bragðið, heldur einnig fyrir fallega, listræna framsetningu.Þeir gegna mikilvægu hlutverki í japönskum teathöfnum, þar sem þeir eru bornir fram til að jafna beiskt bragðið af matcha teinu.
Að búa til wagashi er talin listform í Japan og iðnin er oft lærð í gegnum víðtæka iðnnám.Margir wagashi meistarar í dag eru viðurkenndir sem lifandi þjóðargersemar í Japan.
Wagashi, með fíngerðum formum og bragði, er skemmtun fyrir bæði augu og góm og er órjúfanlegur hluti japanskrar menningararfs.
Pósttími: Sep-04-2023