ਵਾਗਾਸ਼ੀ
ਇਤਿਹਾਸ
'ਵਾਗਾਸ਼ੀ' ਸ਼ਬਦ 'ਵਾ' ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਅਨੁਵਾਦ 'ਜਾਪਾਨੀ', ਅਤੇ 'ਗਾਸ਼ੀ', 'ਕਾਸ਼ੀ' ਤੋਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ 'ਮਿਠਾਈਆਂ'।ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਦੀ ਸੰਸਕ੍ਰਿਤੀ ਚੀਨ ਤੋਂ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਈਆਂ।ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਢੰਗਾਂ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀਆਂ, ਸਧਾਰਨ ਮੋਚੀ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਤੋਂ, ਹੇਅਨ ਯੁੱਗ (794-1185) ਦੌਰਾਨ ਕੁਲੀਨਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹੋਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਗਈਆਂ।
ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ
ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
1. ਨਮਾਗਾਸ਼ੀ (生菓子)
ਨਮਾਗਾਸ਼ੀ ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹ ਦੌਰਾਨ ਪਰੋਸੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਉਹ ਗਲੂਟਿਨਸ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਲਾਲ ਬੀਨ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਮੌਸਮੀ ਥੀਮ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
2. ਮੰਜੂ (饅頭)
ਮੰਜੂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਜਾਪਾਨੀ ਮਿਠਾਈ ਹੈ;ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੋਲ ਆਟੇ, ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਬਕਵੀਟ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਬਾਹਰੀ ਹਿੱਸਾ ਅਤੇ ਅੰਕੋ (ਲਾਲ ਬੀਨ ਪੇਸਟ) ਦੀ ਭਰਾਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਅਜ਼ੂਕੀ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
3. ਡਾਂਗੋ (団子)
ਡਾਂਗੋ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਡੰਪਲਿੰਗ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੈ ਜੋ ਮੋਚੀਕੋ (ਚਾਵਲ ਦੇ ਆਟੇ) ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ, ਜੋ ਮੋਚੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ।ਇਸਨੂੰ ਅਕਸਰ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਡਾਂਗੋ ਸਾਲ ਭਰ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਿੱਤੇ ਮੌਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
4. ਦੋਰਾਯਾਕੀ (どら焼き)
ਡੋਰਾਯਾਕੀ ਜਾਪਾਨੀ ਮਿਠਾਈ ਦੀ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਹੈ, ਇੱਕ ਲਾਲ-ਬੀਨ ਪੈਨਕੇਕ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਮਿੱਠੇ ਅਜ਼ੂਕੀ ਬੀਨ ਦੇ ਪੇਸਟ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਲਪੇਟੀਆਂ ਕੈਸਟਲਾ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਦੋ ਛੋਟੀਆਂ ਪੈਨਕੇਕ-ਵਰਗੀਆਂ ਪੈਟੀਜ਼ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।
ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ
ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਰੁੱਤਾਂ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੁਹਜ-ਸ਼ਾਸਤਰ ਦੇ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਡੂੰਘੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਨਮੂਨੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਪੰਛੀਆਂ ਨੂੰ ਲੈਂਦੇ ਹਨ।ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਲਈ, ਸਗੋਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਸੁੰਦਰ, ਕਲਾਤਮਕ ਪੇਸ਼ਕਾਰੀਆਂ ਲਈ ਵੀ ਮਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।ਜਾਪਾਨੀ ਚਾਹ ਸਮਾਰੋਹਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਭੂਮਿਕਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮਾਚੀ ਚਾਹ ਦੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ ਕਲਾ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ਿਲਪਕਾਰੀ ਅਕਸਰ ਵਿਆਪਕ ਅਪ੍ਰੈਂਟਿਸਸ਼ਿਪਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਿੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਾਗਾਸ਼ੀ ਮਾਸਟਰਾਂ ਨੂੰ ਅੱਜ ਜਪਾਨ ਵਿੱਚ ਜੀਵਤ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਖਜ਼ਾਨੇ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੈ।
ਵਾਗਾਸ਼ੀ, ਆਪਣੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਆਕਾਰਾਂ ਅਤੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਤਾਲੂ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਇਲਾਜ ਹਨ, ਅਤੇ ਜਾਪਾਨੀ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਵਿਰਾਸਤ ਦਾ ਇੱਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਸਤੰਬਰ-04-2023