Wagashi

Wagashi (和菓子) is een traditioneel Japans snoepgoed dat vaak bij thee wordt geserveerd, vooral de soorten die zijn gemaakt om tijdens de theeceremonie te worden gegeten.De meeste wagashi zijn gemaakt van plantaardige ingrediënten.

Geschiedenis

De term 'wagashi' komt van 'wa', wat zich vertaalt naar 'Japans', en 'gashi', van 'kashi', wat 'snoepjes' betekent.De cultuur van Wagashi is afkomstig uit China en onderging een aanzienlijke transformatie in Japan.De methoden en ingrediënten veranderden in de loop van de tijd, van eenvoudige mochi en fruit, naar meer uitgebreide vormen om te passen bij de smaak van de aristocraten tijdens het Heian-tijdperk (794-1185).

Soorten Wagashi

Er zijn veel soorten Wagashi, waaronder:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi is een soort wagashi die vaak wordt geserveerd tijdens de Japanse theeceremonie.Ze zijn gemaakt van kleefrijst en rode bonenpasta, gevormd in seizoensthema's.

2. Manju (饅頭)

Manjū is een populaire traditionele Japanse lekkernij;de meeste hebben een buitenkant gemaakt van meel, rijstpoeder en boekweit en een vulling van anko (rode bonenpasta), gemaakt van gekookte azukibonen en suiker.

3. Dango (団子)

Dango is een soort knoedel en snoep gemaakt van mochiko (rijstmeel), verwant aan mochi.Het wordt vaak geserveerd met groene thee.Dango wordt het hele jaar door gegeten, maar de verschillende soorten worden traditioneel in bepaalde seizoenen gegeten.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki is een soort Japanse lekkernij, een pannenkoek met rode bonen die bestaat uit twee kleine pannenkoekachtige pasteitjes gemaakt van castella, gewikkeld rond een vulling van zoete azukibonenpasta.

Culturele betekenis

Wagashi is diep verweven met de wisseling van de seizoenen en de Japanse esthetiek, waarbij ze vaak de vorm en motieven van de natuur aannemen, zoals bloemen en vogels.Ze worden niet alleen gewaardeerd vanwege hun smaken, maar ook vanwege hun prachtige, artistieke presentaties.Ze spelen een belangrijke rol bij Japanse theeceremonies, waar ze worden geserveerd om de bittere smaak van de matcha-thee in evenwicht te brengen.

Het maken van Wagashi wordt in Japan als een kunstvorm beschouwd en het vak wordt vaak geleerd via uitgebreide stages.Veel Wagashi-meesters worden tegenwoordig erkend als levende nationale schatten in Japan.

Wagashi, met hun delicate vormen en smaken, is een lust voor het oog en voor het gehemelte, en vormt een integraal onderdeel van het Japanse culturele erfgoed.