Вагаши
Тарих
«Вагаши» термині «жапон» деп аударылатын «ва» және «тәтті» дегенді білдіретін «каши» сөзінен шыққан «гаши» сөзінен шыққан.Вагаши мәдениеті Қытайдан шыққан және Жапонияда елеулі өзгерістерге ұшыраған.Әдістер мен ингредиенттер уақыт өте келе қарапайым мочи мен жемістерден Хейан дәуірінде (794-1185) ақсүйектердің талғамына сай күрделірек пішіндерге өзгерді.
Вагаши түрлері
Вагашидің көптеген түрлері бар, соның ішінде:
1. Намагаши (生菓子)
Намагаши - жапондық шай рәсімінде жиі ұсынылатын вагаши түрі.Олар маусымдық тақырыптарға арналған глютинді күріш пен қызыл бұршақ пастасынан жасалған.
2. Манжу (饅頭)
Манжу - танымал дәстүрлі жапон кондитерлік тағамы;көбінде ұн, күріш ұнтағы мен қарақұмықтан жасалған сырты және пісірілген азуки бұршақтары мен қанттан жасалған анко (қызыл бұршақ пастасы) бар.
3. Данго (団子)
Данго - мочиге қатысты мочикодан (күріш ұны) жасалған тұшпара мен тәттінің бір түрі.Көбінесе жасыл шаймен бірге беріледі.Данго жыл бойы жейді, бірақ әртүрлі сорттар дәстүрлі түрде белгілі бір мезгілде жейді.
4. Дораяки (どら焼き)
Дораяки - жапондық кондитерлік өнімдердің бір түрі, тәтті азуки бұршақ пастасы салмасына оралған кастелладан жасалған құймақ тәрізді екі кішкентай пирожныйлардан тұратын қызыл бұршақ құймақ.
Мәдени маңызы
Вагаши жыл мезгілдерінің ауысуы мен жапондық эстетикамен тығыз байланысты, көбінесе гүлдер мен құстар сияқты табиғаттың пішіні мен мотивтерін алады.Олар тек дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар әдемі, көркем презентацияларымен де қуантады.Олар жапондық шай рәсімдерінде маңызды рөл атқарады, мұнда олар матча шайының ащы дәмін теңестіру үшін беріледі.
Вагаши жасау Жапонияда өнердің бір түрі болып саналады және бұл қолөнер көбінесе кең тәжірибе арқылы үйренеді.Көптеген вагаши шеберлері бүгінде Жапонияда тірі ұлттық қазына ретінде танылды.
Нәзік пішіндері мен хош иісі бар Вагаши көзге де, таңдайға да дәм береді және жапон мәдени мұрасының ажырамас бөлігі болып табылады.
Жіберу уақыты: 04 қыркүйек 2023 ж