Вагасхи
Историја
Израз 'вагасхи' долази од 'ва', што се преводи на 'јапански', и 'гасхи', од 'касхи', што значи 'слаткиши'.Култура вагашија потиче из Кине и претрпела је значајну трансформацију у Јапану.Методе и састојци су се временом трансформисали, од једноставних моцхи и воћа, до сложенијих облика који су одговарали укусу аристократа током Хеиан ере (794-1185).
Врсте Вагашија
Постоји много врста Вагасхија, укључујући:
1. Намагаши (生菓子)
Намагаши је врста вагашија која се често служи током јапанске чајне церемоније.Направљене су од лепљивог пиринча и пасте од црвеног пасуља, обликоване у сезонске теме.
2. Манџу (饅頭)
Манџу је популарна традиционална јапанска посластица;већина има спољашњост направљену од брашна, пиринча у праху и хељде и фил од анка (паста од црвеног пасуља), направљена од куваног азуки пасуља и шећера.
3. Данго (団子)
Данго је врста кнедли и слаткиша направљених од мочико (пиринчаног брашна), сродног мочију.Често се служи са зеленим чајем.Данго се једе током целе године, али различите сорте се традиционално једу у одређеним годишњим добима.
4. Дорајаки (とら焼き)
Дораиаки је врста јапанске посластице, палачинка од црвеног пасуља која се састоји од две мале палачинке налик на палачинке направљене од кастеле умотане око пуњења од слатке пасте од азуки пасуља.
Културни значај
Вагаши су дубоко испреплетени са сменом годишњих доба и јапанском естетиком, често попримајући облике и мотиве природе, попут цвећа и птица.У њима се ужива не само због својих укуса, већ и због својих лепих, уметничких презентација.Имају значајну улогу у јапанским церемонијама чаја, где се служе да уравнотеже горак укус матцха чаја.
Прављење вагашија се сматра обликом уметности у Јапану, а занат се често учи кроз опсежно шегртовање.Многи мајстори вагашија данас су препознати као живо национално благо у Јапану.
Вагаши, са својим деликатним облицима и укусима, посластица су и за очи и за непце, и саставни су део јапанске културне баштине.
Време поста: Сеп-04-2023