Wagashi

Wagashi (和菓子) është një ëmbëlsirë tradicionale japoneze e cila shpesh shërbehet me çaj, veçanërisht llojet e bëra për t'u ngrënë në ceremoninë e çajit.Shumica e wagashi janë bërë nga përbërës bimorë.

Historia

Termi 'wagashi' vjen nga 'wa' që përkthehet në 'japoneze' dhe 'gashi', nga 'kashi', që do të thotë 'ëmbëlsirat'.Kultura e wagashit e ka origjinën nga Kina dhe pësoi një transformim të rëndësishëm në Japoni.Metodat dhe përbërësit u transformuan me kalimin e kohës, nga mochi dhe fruta të thjeshta, në forma më të përpunuara për t'iu përshtatur shijes së aristokratëve gjatë epokës Heian (794-1185).

Llojet e Wagashi

Ka shumë lloje të Wagashi, duke përfshirë:

1. Namagashi (生菓子)

Namagashi janë një lloj wagashi që shpesh shërbehet gjatë ceremonisë së çajit japonez.Ato janë bërë nga orizi ngjitës dhe pastë fasule të kuqe, të formuara në tema sezonale.

2. Manjū (饅頭)

Manjū është një ëmbëlsirë popullore tradicionale japoneze;shumica kanë një pjesë të jashtme të bërë nga mielli, pluhur orizi dhe hikërror dhe një mbushje me anko (pastë fasule të kuqe), e bërë nga fasule azuki të ziera dhe sheqer.

3. Dango (団子)

Dango është një lloj pete dhe ëmbëlsirë e bërë nga mochiko (miell orizi), që lidhet me mochi.Shpesh shërbehet me çaj jeshil.Dango hahet gjatë gjithë vitit, por varietetet e ndryshme hahen tradicionalisht në stinë të caktuara.

4. Dorayaki (どら焼き)

Dorayaki është një lloj konfeksioni japonez, një petull me fasule të kuqe, i cili përbëhet nga dy petulla të vogla si petull të bëra nga kastella të mbështjellë rreth një mbushjeje me paste të ëmbël fasule azuki.

Rëndësia kulturore

Wagashi janë thellësisht të ndërthurura me ndryshimin e stinëve dhe estetikën japoneze, duke marrë shpesh trajtat dhe motivet e natyrës, si lulet dhe zogjtë.Ata gëzohen jo vetëm për shijet e tyre, por edhe për paraqitjet e tyre të bukura, artistike.Ata kanë një rol të rëndësishëm në ceremonitë japoneze të çajit, ku shërbehen për të balancuar shijen e hidhur të çajit matcha.

Bërja e wagashit konsiderohet një formë arti në Japoni, dhe zanati shpesh mësohet përmes praktikave të gjera.Shumë mjeshtër wagashi sot njihen si thesare të gjalla kombëtare në Japoni.

Wagashi, me format dhe shijet e tyre delikate, janë një kënaqësi si për sytë ashtu edhe për qiellzën dhe janë një pjesë integrale e trashëgimisë kulturore japoneze.