Вагаши

Вагаши (和菓子) е традиционално јапонско слаткарство кое често се служи со чај, особено со видовите направени за да се јадат во церемонијата на чај.Повеќето вагаши се направени од растителни состојки.

Историја

Терминот „вагаши“ доаѓа од „ва“ што во превод на „јапонски“ и „гаши“ од „каши“, што значи „слатки“.Културата на вагаши потекнува од Кина и претрпе значителна трансформација во Јапонија.Методите и состојките се трансформираа со текот на времето, од едноставни мочи и овошја, до поелаборирани форми за да одговараат на вкусот на аристократите за време на ерата Хејан (794-1185).

Видови Вагаши

Постојат многу видови на Вагаши, вклучувајќи:

1. Намагаши (生菓子)

Намагаши се вид на вагаши кои често се служат за време на јапонската церемонија за чај.Направени се од леплив ориз и паста од црвен грав, обликувани во сезонски теми.

2. Манџу (饅頭)

Manjū е популарна традиционална јапонска конфекција;повеќето имаат надворешен дел од брашно, ориз во прав и леќата и фил од анко (паста од црвен грав), направен од варени зрна азуки и шеќер.

3. Данго (団子)

Данго е вид на кнедли и слатки направени од мочико (оризово брашно), поврзано со мочи.Често се служи со зелен чај.Данго се јаде преку целата година, но различните сорти традиционално се јадат во дадени сезони.

4. Дорајаки (どら焼き)

Дорајаки е еден вид јапонска конфекција, палачинка со црвен грав, која се состои од две мали колачиња слични на палачинки направени од кастела, обвиткани околу фил од слатка паста од грав од азуки.

Културно значење

Вагашите се длабоко испреплетени со промената на годишните времиња и јапонската естетика, често добивајќи облик и мотиви на природата, како што се цвеќиња и птици.Тие се уживаат не само поради нивните вкусови, туку и поради нивните убави, уметнички презентации.Тие имаат значајна улога во јапонските церемонии за чај, каде што се служат за да се избалансира горчливиот вкус на чајот мача.

Изработката на вагаши се смета за форма на уметност во Јапонија, а занаетот често се учи преку обемни стажирање.Многу мајстори на вагаши денес се препознаваат како живи национални богатства во Јапонија.

Вагаши, со своите нежни форми и вкусови, се уживање и за очите и за непцето и се составен дел од јапонското културно наследство.