Wagashi
Povijest
Izraz 'wagashi' dolazi od 'wa' što se prevodi na 'japanski' i 'gashi' od 'kashi', što znači 'slatkiši'.Kultura wagashi potječe iz Kine i doživjela je značajnu transformaciju u Japanu.Metode i sastojci su se tijekom vremena transformirali, od jednostavnih mochija i voća, do složenijih oblika koji su odgovarali ukusu aristokrata tijekom Heian ere (794.-1185.).
Vrste Wagashija
Postoje mnoge vrste Wagashija, uključujući:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi su vrsta wagashija koji se često poslužuje tijekom japanske čajne ceremonije.Izrađene su od ljepljive riže i paste od crvenog graha, oblikovane u sezonske teme.
2. Mandžū (饅頭)
Manjū je popularan tradicionalni japanski slatkiš;većina ima vanjsku stranu napravljenu od brašna, rižinog praha i heljde i punjenje od anka (tijesta od crvenog graha), napravljenog od kuhanog azuki graha i šećera.
3. Dango (団子)
Dango je vrsta knedli i slatkiša od mochika (rižinog brašna), srodnog mochiju.Često se poslužuje uz zeleni čaj.Dango se jede tijekom cijele godine, ali se različite vrste tradicionalno jedu u određenim godišnjim dobima.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki je vrsta japanskog slatkiša, palačinka od crvenog graha koja se sastoji od dvije male pljeskavice nalik na palačinke napravljene od kaštele omotane oko nadjeva od slatke paste od azuki graha.
Kulturni značaj
Wagashi su duboko isprepleteni sa smjenom godišnjih doba i japanskom estetikom, često poprimajući oblike i motive prirode, poput cvijeća i ptica.U njima se uživa ne samo zbog njihovih okusa, već i zbog njihove lijepe, umjetničke prezentacije.Imaju značajnu ulogu u japanskim ceremonijama čaja, gdje se poslužuju kako bi uravnotežili gorak okus matcha čaja.
Izrada wagashija u Japanu se smatra oblikom umjetnosti, a zanat se često uči kroz opsežno naukovanje.Mnogi wagashi majstori danas su priznati kao živo nacionalno blago u Japanu.
Wagashi svojim delikatnim oblicima i okusima užitak su za oči i nepce te su sastavni dio japanske kulturne baštine.
Vrijeme objave: 4. rujna 2023