વાગશી
ઇતિહાસ
'વાગાશી' શબ્દ 'વા' પરથી આવ્યો છે જેનો અનુવાદ 'જાપાનીઝ' અને 'ગાશી', 'કાશી' પરથી થાય છે, જેનો અર્થ 'મીઠાઈઓ' થાય છે.વાગાશીની સંસ્કૃતિ ચીનમાંથી ઉદ્ભવી અને જાપાનમાં નોંધપાત્ર પરિવર્તન આવ્યું.હીઅન યુગ (794-1185) દરમિયાન ઉમરાવોના સ્વાદને અનુરૂપ સાદા મોચી અને ફળોમાંથી, વધુ વિસ્તૃત સ્વરૂપોમાં સમય જતાં પદ્ધતિઓ અને ઘટકોનું પરિવર્તન થયું.
વાગશી ના પ્રકાર
વાગશીના ઘણા પ્રકારો છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે:
1. નમાગશી (生菓子)
નમાગાશી એ વાગાશીનો એક પ્રકાર છે જે ઘણીવાર જાપાનીઝ ચા સમારંભ દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે.તેઓ ગ્લુટિનસ ચોખા અને લાલ બીન પેસ્ટથી બનેલા છે, જે મોસમી થીમમાં આકાર આપવામાં આવે છે.
2. મંજુ (饅頭)
મંજુ એક લોકપ્રિય પરંપરાગત જાપાનીઝ મીઠાઈ છે;મોટાભાગના લોકો પાસે લોટ, ચોખાના પાવડર અને બિયાં સાથેનો દાણો અને બાફેલા અઝુકી કઠોળ અને ખાંડમાંથી બનાવેલ એન્કો (લાલ બીન પેસ્ટ) નું ભરણ હોય છે.
3. ડાંગો (団子)
ડાંગો એ મોચીકો (ચોખાના લોટ) માંથી બનાવેલ ડમ્પલિંગ અને મીઠાઈનો એક પ્રકાર છે, જે મોચી સાથે સંબંધિત છે.તે ઘણીવાર લીલી ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.ડાંગો આખું વર્ષ ખવાય છે, પરંતુ વિવિધ જાતો પરંપરાગત રીતે આપેલ ઋતુઓમાં ખાવામાં આવે છે.
4. દોરાયાકી (どら焼き)
ડોરાયાકી એ જાપાનીઝ કન્ફેક્શનનો એક પ્રકાર છે, એક લાલ-બીન પેનકેક જેમાં મીઠી અઝુકી બીનની પેસ્ટની આસપાસ લપેટી કેસ્ટેલામાંથી બનેલી બે નાની પેનકેક જેવી પેટીસનો સમાવેશ થાય છે.
સાંસ્કૃતિક મહત્વ
વાગાશી ઋતુઓના બદલાવ અને જાપાની સૌંદર્ય શાસ્ત્ર સાથે ઊંડે ઊંડે જોડાયેલા છે, જે ઘણીવાર ફૂલો અને પક્ષીઓ જેવા પ્રકૃતિના આકાર અને રૂપ ધારણ કરે છે.તેઓ માત્ર તેમના સ્વાદો માટે જ નહીં, પણ તેમની સુંદર, કલાત્મક પ્રસ્તુતિઓ માટે પણ માણવામાં આવે છે.તેઓ જાપાનીઝ ચાના સમારંભોમાં નોંધપાત્ર ભૂમિકા ભજવે છે, જ્યાં તેઓ મેચા ચાના કડવા સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે પીરસવામાં આવે છે.
જાપાનમાં વાગાશી બનાવવાને કળાનું એક સ્વરૂપ માનવામાં આવે છે, અને હસ્તકલા મોટાભાગે વ્યાપક એપ્રેન્ટિસશીપ દ્વારા શીખવામાં આવે છે.ઘણા વાગાશી માસ્ટર આજે જાપાનમાં જીવંત રાષ્ટ્રીય ખજાના તરીકે ઓળખાય છે.
વાગાશી, તેમના નાજુક આકારો અને સ્વાદો સાથે, આંખો અને તાળવું બંને માટે સારવાર છે, અને તે જાપાની સાંસ્કૃતિક વારસાનો અભિન્ન ભાગ છે.
પોસ્ટ સમય: સપ્ટે-04-2023