Wagashi

Mae Wagashi (和菓子) yn felysion Japaneaidd traddodiadol sy'n aml yn cael eu gweini â the, yn enwedig y mathau a wneir i'w bwyta yn y seremoni de.Mae'r rhan fwyaf o wagashi yn cael eu gwneud o gynhwysion planhigion.

Hanes

Daw'r term 'wagashi' o 'wa' sy'n cyfieithu i 'Siapan', a 'gashi', o 'kashi', sy'n golygu 'melysion'.Mae diwylliant wagashi yn tarddu o Tsieina a chafodd ei drawsnewid yn sylweddol yn Japan.Trawsnewidiodd y dulliau a’r cynhwysion dros amser, o mochi a ffrwythau syml, i ffurfiau mwy cywrain i weddu i chwaeth yr aristocratiaid yn ystod y cyfnod Heian (794-1185).

Mathau o Wagashi

Mae yna lawer o fathau o Wagashi, gan gynnwys:

1. Namagashi (生菓子)

Mae Namagashi yn fath o wagashi sy'n cael eu gweini'n aml yn ystod y seremoni de Japaneaidd.Maent wedi'u gwneud o reis glutinous a phast ffa coch, wedi'u siapio'n themâu tymhorol.

2. Manjū (饅頭)

Mae Manjū yn felysion Japaneaidd traddodiadol poblogaidd;mae gan y rhan fwyaf du allan wedi'i wneud o flawd, powdr reis a gwenith yr hydd a llenwad o anko (past ffa coch), wedi'i wneud o ffa azuki wedi'u berwi a siwgr.

3. Dango (団子)

Mae Dango yn fath o dwmplen a melys wedi'i wneud o mochiko (blawd reis), sy'n gysylltiedig â mochi.Mae'n aml yn cael ei weini gyda the gwyrdd.Mae Dango yn cael ei fwyta trwy gydol y flwyddyn, ond mae'r gwahanol fathau yn cael eu bwyta'n draddodiadol mewn tymhorau penodol.

4. Dorayaki (どら焼き)

Mae Dorayaki yn fath o felysion Japaneaidd, crempog ffa coch sy'n cynnwys dau batsh bach tebyg i grempog wedi'u gwneud o gastella wedi'u lapio o amgylch llenwad o bast ffa azuki melys.

Arwyddocâd Diwylliannol

Mae Wagashi wedi'u cydblethu'n ddwfn â'r newid yn y tymhorau ac estheteg Japan, yn aml yn cymryd siâp a motiffau natur, fel blodau ac adar.Cânt eu mwynhau nid yn unig oherwydd eu blasau, ond hefyd am eu cyflwyniadau artistig hardd.Mae ganddynt rôl arwyddocaol mewn seremonïau te Japaneaidd, lle cânt eu gweini i gydbwyso blas chwerw'r te matcha.

Mae gwneud wagashi yn cael ei ystyried yn fath o gelfyddyd yn Japan, a dysgir y grefft yn aml trwy brentisiaethau helaeth.Mae llawer o feistri wagashi heddiw yn cael eu cydnabod fel trysorau cenedlaethol byw yn Japan.

Mae Wagashi, gyda'u siapiau a'u blasau cain, yn wledd i'r llygaid a'r daflod, ac maent yn rhan annatod o dreftadaeth ddiwylliannol Japan.