ವಾಗಾಶಿ

ವಾಗಾಶಿ (和菓子) ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಮಾಡಿದ ವಿಧಗಳು.ಹೆಚ್ಚಿನ ವಾಗಾಶಿಯನ್ನು ಸಸ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇತಿಹಾಸ

'ವಾಗಾಶಿ' ಎಂಬ ಪದವು 'ವಾ' ದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದು 'ಜಪಾನೀಸ್' ಮತ್ತು 'ಗಾಶಿ', 'ಕಾಶಿ' ಯಿಂದ ಅನುವಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ 'ಸಿಹಿಗಳು'.ವಾಗಾಶಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಚೀನಾದಿಂದ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಗಮನಾರ್ಹ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಯಿತು.ಹೀಯಾನ್ ಯುಗದಲ್ಲಿ (794-1185) ಶ್ರೀಮಂತರ ಅಭಿರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಸರಳವಾದ ಮೋಚಿ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾದ ರೂಪಗಳಿಗೆ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡವು.

ವಾಗಾಶಿ ವಿಧಗಳು

ವಾಗಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ:

1. ನಮಗಾಶಿ (生菓子)

ನಮಗಾಶಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭದಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಡಿಸುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವಾಗಾಶಿ.ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಲೋಚಿತ ಥೀಮ್‌ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಲಾಗಿದೆ.

2. ಮಂಜು (饅頭)

ಮಂಜೂ ಒಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಪಾನೀ ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿದೆ;ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಿಟ್ಟು, ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಬಕ್‌ವೀಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಅಂಕೋ (ಕೆಂಪು ಹುರುಳಿ ಪೇಸ್ಟ್) ತುಂಬುತ್ತಾರೆ.

3. ಡಂಗೋ (団子)

ಡಂಗೊ ಎಂಬುದು ಮೋಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮೊಚಿಕೊ (ಅಕ್ಕಿ ಹಿಟ್ಟು) ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡಂಪ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ.ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಡಂಗೋವನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿವಿಧ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಋತುಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ದೊರಾಯಕಿ (どら焼き)

ದೊರಾಯಕಿ ಎಂಬುದು ಜಪಾನಿನ ಮಿಠಾಯಿಯ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಕೆಂಪು-ಬೀನ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಕ್ಯಾಸ್ಟೆಲ್ಲಾದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಎರಡು ಸಣ್ಣ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್ ತರಹದ ಪ್ಯಾಟಿಗಳನ್ನು ಸಿಹಿ ಅಜುಕಿ ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಸುತ್ತ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ

ವಾಗಾಶಿಯು ಋತುಗಳ ಬದಲಾವಣೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಸೌಂದರ್ಯಶಾಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಆಳವಾಗಿ ಹೆಣೆದುಕೊಂಡಿದೆ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಿಗಳಂತಹ ಪ್ರಕೃತಿಯ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.ಅವರು ತಮ್ಮ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವರ ಸುಂದರವಾದ, ಕಲಾತ್ಮಕ ಪ್ರಸ್ತುತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಜಪಾನಿನ ಚಹಾ ಸಮಾರಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಹತ್ವದ ಪಾತ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಮಚ್ಚಾ ಚಹಾದ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಾಗಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದನ್ನು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕಲೆಯ ಒಂದು ರೂಪವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕರಕುಶಲತೆಯನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಅಪ್ರೆಂಟಿಸ್‌ಶಿಪ್‌ಗಳ ಮೂಲಕ ಕಲಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.ಅನೇಕ ವಾಗಾಶಿ ಮಾಸ್ಟರ್‌ಗಳು ಇಂದು ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಜೀವಂತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸಂಪತ್ತು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದಾರೆ.

ವಗಾಶಿ, ಅವರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಆಕಾರಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗುಳಿನ ಎರಡಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಯ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಅಂಗವಾಗಿದೆ.