Wagashi
Historie
Begrepet 'wagashi' kommer fra 'wa' som oversettes til 'japansk', og 'gashi', fra 'kashi', som betyr 'søtsaker'.Wagashi-kulturen stammer fra Kina og gjennomgikk betydelig transformasjon i Japan.Metodene og ingrediensene forvandlet seg over tid, fra enkel mochi og frukt, til mer forseggjorte former for å passe aristokratenes smak under Heian-tiden (794-1185).
Typer Wagashi
Det finnes mange typer Wagashi, inkludert:
1. Namagashi (生菓子)
Namagashi er en type wagashi som ofte serveres under den japanske teseremonien.De er laget av klebrig ris og rød bønnepasta, formet til sesongmessige temaer.
2. Manjū (饅頭)
Manjū er en populær tradisjonell japansk konfekt;de fleste har en utside laget av mel, rispulver og bokhvete og et fyll av anko (rød bønnepasta), laget av kokte azukibønner og sukker.
3. Dango (団子)
Dango er en type dumpling og søt laget av mochiko (rismel), relatert til mochi.Den serveres ofte med grønn te.Dango spises året rundt, men de forskjellige variantene spises tradisjonelt i gitte årstider.
4. Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki er en type japansk konfekt, en pannekake med røde bønner som består av to små pannekake-lignende bøffer laget av castella pakket rundt et fyll av søt azukibønnepasta.
Kulturell betydning
Wagashi er dypt sammenvevd med årstidenes skiftende og japansk estetikk, og tar ofte på seg naturens form og motiver, som blomster og fugler.De nytes ikke bare for sine smaker, men også for sine vakre, kunstneriske presentasjoner.De har en betydelig rolle i japanske teseremonier, hvor de serveres for å balansere den bitre smaken av matcha-teen.
Å lage wagashi regnes som en kunstform i Japan, og håndverket læres ofte gjennom omfattende læretid.Mange wagashi-mestere i dag er anerkjent som levende nasjonale skatter i Japan.
Wagashi, med sine delikate former og smaker, er en godbit for både øynene og ganen, og er en integrert del av japansk kulturarv.
Innleggstid: Sep-04-2023