Vagashi

Vagashi (kāngāshi) - an'anaviy yapon qandolatchilik mahsuloti bo'lib, u ko'pincha choy bilan birga beriladi, ayniqsa choy marosimida iste'mol qilinadigan turlar.Ko'pchilik vagashi o'simlik tarkibiy qismlaridan tayyorlanadi.

Tarix

"Vagashi" atamasi "yapon" deb tarjima qilingan "wa" va "shirinliklar" degan ma'noni anglatuvchi "kashi" dan "gashi" so'zlaridan kelib chiqqan.Vagashi madaniyati Xitoydan kelib chiqqan va Yaponiyada sezilarli o'zgarishlarni boshdan kechirgan.Vaqt o'tishi bilan usullar va ingredientlar oddiy mochi va mevalardan Xeyan davrida (794-1185) aristokratlarning didiga mos keladigan yanada murakkab shakllarga aylandi.

Vagashi turlari

Vagashining ko'p turlari mavjud, jumladan:

1. Namagashi

Namagashi - yapon choyi marosimida tez-tez beriladigan vagashining bir turi.Ular mavsumiy mavzularda shakllangan, yopishqoq guruch va qizil loviya pastasidan tayyorlanadi.

2. Manjū (yánjū)

Manju - mashhur an'anaviy yapon qandolatidir;ko'pchilik un, guruch kukuni va grechkadan tayyorlangan tashqi tomoni va qaynatilgan azuki loviya va shakardan tayyorlangan anko (qizil loviya pastasi) bilan to'ldirilgan.

3. Dango

Dango - mochi bilan bog'liq bo'lgan mochikodan (guruch unidan) tayyorlangan chuchvara va shirinlik turi.Ko'pincha yashil choy bilan xizmat qiladi.Dango yil davomida iste'mol qilinadi, ammo turli xil navlar an'anaviy ravishda ma'lum fasllarda iste'mol qilinadi.

4. Dorayaki

Dorayaki yapon qandolatining bir turi bo'lib, shirin azuki loviya pastasi bilan o'ralgan kastelladan tayyorlangan ikkita kichik krepga o'xshash pattidan iborat qizil loviya krepidir.

Madaniy ahamiyati

Vagashi fasllarning o'zgarishi va yapon estetikasi bilan chuqur bog'langan bo'lib, ko'pincha gullar va qushlar kabi tabiatning shakli va naqshlarini oladi.Ular nafaqat o'zlarining lazzatlari, balki chiroyli, badiiy taqdimotlari uchun ham zavqlanishadi.Ular yapon choyi marosimlarida muhim rol o'ynaydi, bu erda ular matcha choyining achchiq ta'mini muvozanatlash uchun xizmat qiladi.

Vagashi yasash Yaponiyada san'atning bir turi hisoblanadi va hunarmandchilik ko'pincha keng ko'lamli shogirdlik orqali o'rganiladi.Bugungi kunda ko'plab vagashi ustalari Yaponiyada tirik milliy boyliklar sifatida tan olingan.

Vagashi o'zining nozik shakli va ta'mi bilan ham ko'zni, ham ta'mni xushnud etadi va yapon madaniy merosining ajralmas qismidir.