Վագաշի
Պատմություն
«Վագաշի» տերմինը գալիս է «վա» բառից, որը թարգմանվում է «ճապոներեն», և «gashi»՝ «kashi» բառից, որը նշանակում է «քաղցրավենիք»:Վագաշիի մշակույթը ծագել է Չինաստանից և զգալի վերափոխումների է ենթարկվել Ճապոնիայում։Մեթոդներն ու բաղադրիչները ժամանակի ընթացքում փոխակերպվեցին՝ պարզ մոխիից և մրգերից մինչև ավելի մշակված ձևեր՝ համապատասխանելու արիստոկրատների ճաշակին Հեյանի դարաշրջանում (794-1185):
Վագաշիի տեսակները
Վագաշիի բազմաթիվ տեսակներ կան, այդ թվում՝
1. Նամագաշի (生菓子)
Նամագաշին վագաշիի տեսակ է, որը հաճախ մատուցվում է ճապոնական թեյի արարողության ժամանակ:Դրանք պատրաստված են սոսնձող բրնձից և կարմիր լոբի մածուկից՝ ձևավորված սեզոնային թեմաներով:
2. Մանջու (饅頭)
Manjū-ն հայտնի ավանդական ճապոնական հրուշակեղեն է;շատերն ունեն ալյուրից, բրնձի փոշուց և հնդկաձավարից պատրաստված արտաքին, ինչպես նաև անկո (կարմիր լոբի մածուկ) միջուկը, որը պատրաստված է խաշած ազուկի լոբիից և շաքարավազից:
3. Դանգո (団子)
Դանգոն մոչիկոյից (բրնձի ալյուրից) պատրաստված պելմենի և քաղցրավենիքի տեսակ է, որը կապված է մոչիի հետ։Այն հաճախ մատուցում են կանաչ թեյի հետ։Դանգոն ուտում են ամբողջ տարին, սակայն տարբեր սորտեր ավանդաբար ուտում են տվյալ եղանակներին:
4. Դորայակի (どら焼き)
Dorayaki-ն ճապոնական հրուշակեղենի տեսակ է, կարմիր լոբով նրբաբլիթ, որը բաղկացած է երկու փոքրիկ նրբաբլիթի նման բլիթներից, որոնք պատրաստված են կաստելայից, որոնք փաթաթված են քաղցր ազուկի լոբի մածուկի միջուկով:
Մշակութային նշանակություն
Վագաշիները խորապես փոխկապակցված են եղանակների փոփոխության և ճապոնական գեղագիտության հետ՝ հաճախ ընդունելով բնության ձևն ու մոտիվները, ինչպիսիք են ծաղիկներն ու թռչունները:Նրանք վայելում են ոչ միայն իրենց համերի, այլև գեղեցիկ, գեղարվեստական ներկայացումների համար:Նրանք նշանակալի դեր ունեն ճապոնական թեյի արարողություններում, որտեղ մատուցվում են մաչա թեյի դառը համը հավասարակշռելու համար:
Վագաշի պատրաստելը Ճապոնիայում համարվում է արվեստի ձև, և արհեստը հաճախ սովորում են լայնածավալ աշկերտությունների միջոցով:Վագաշիի շատ վարպետներ այսօր Ճապոնիայում ճանաչված են որպես կենդանի ազգային գանձեր:
Վագաշին, իր նուրբ ձևերով և համով, հաճելի է և՛ աչքերի, և՛ քիմքի համար և հանդիսանում է ճապոնական մշակութային ժառանգության անբաժանելի մասը:
Հրապարակման ժամանակը՝ 04-04-2023